戚风蛋糕

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一叶夏荷
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉50克 蛋3个
牛奶40克 糖45克
玉米淀粉10克 食用油20克
宁檬汁一小勺

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋分离，放蛋清容器一定不能有水有油。 蛋黃里加入20克油，蛋清放冷藏(或放冷冻几分钟)
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌蛋黄和油
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入40ml牛奶搅拌
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉50克，Z字形搅勻
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅好的雞蛋麵面粉糊，下面開始用蛋清打蛋白霜
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

最低速打散蛋清，起粗泡加入1/3糖、一勺檸檬汁，中速打蛋
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

中速打蛋至均勻细腻的细小泡泡加入1/3糖后，高速打
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

当提起打蛋器出现小尖，加入剩下的糖
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入10克玉米淀粉，混扮均勻，中速打。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最慢速打，蛋白霜制作好了
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

1/3蛋白霜加入蛋黃糊里混拌
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋黃糊全部倒入蛋白霜混拌
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入磨具中，我用的是电饭煲的內胆， 放入烤箱150度烤40分钟
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

40分钟出炉

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载

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