鲅鱼馅水饺

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今日冬至，应景的就是冬至饺子，住在海边的我们对于海鲜是情有独钟，鲅鱼饺子更是节日不可缺少的一道风景，好多友友也是非常喜欢吃鲅鱼水饺，但是不愿意清理鱼，我也是，今日用成品鱼馅来做，简单省劲。
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鲅鱼馅水饺的用料

鲅鱼馅 500g 韭菜 适量
面粉 500克 盐 适量
清水 260克-280克左右 味极鲜酱油 1勺
鸡蛋 一个

鲅鱼馅水饺的做法

鲅鱼馅水饺的做法图解1

步骤1

提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
鲅鱼馅水饺的做法图解2

步骤2

四个人的饺子准备面粉大约500克（大约能包50-60个饺子），加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。面粉不同，季节不同，水的用量不同，我用的五得利五星级面粉，夏天约270克水，冬天家里有暖气，干燥，加了280克水，所以水量要酌情控制。
鲅鱼馅水饺的做法图解3

步骤3

把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会，大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
鲅鱼馅水饺的做法图解4

步骤4

饧放好的面团从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
鲅鱼馅水饺的做法图解5

步骤5

四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
鲅鱼馅水饺的做法图解6

步骤6

500克鱼馅，加入150克肉馅，一撮韭菜切沫，一个鸡蛋，一点味极鲜酱油，再来一点点盐，鱼馅已经有盐味，我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了，按照一个方向搅拌均匀。
鲅鱼馅水饺的做法图解7

步骤7

取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
鲅鱼馅水饺的做法图解8

步骤8

每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
鲅鱼馅水饺的做法图解9

步骤9

开始包饺子。
鲅鱼馅水饺的做法图解10

步骤10

为了节省时间，饺子快包完时，锅里已经准备烧开水了，水开后把饺子顺入锅中，开始煮饺子，开锅后稍微点入一点凉水，正常点两次水，水开后饺子全部浮起来就好了。
鲅鱼馅水饺的做法图解11

步骤11

捞出控干水分摆盘，鱼馅水饺包的相对大一些。
鲅鱼馅水饺的做法图解12

步骤12

咬一口，美味极了，你也可以试试哦！

鲅鱼馅水饺的烹饪技巧

1.面要先揉好放，这样面会变得柔软好操作。 2.调馅切记，只加肉馅和韭菜的用盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21 · 山东

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载

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