戚风红枣糕

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戚风红枣糕的用料

红枣 80g 低筋面粉 65g
红糖 30g 玉米油/橄榄油 28g
鸡蛋 4个 白糖 28g
牛奶 48g 柠檬汁 3-5滴
白芝麻 少许

戚风红枣糕的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分离，放入冰箱冷藏。

步骤2

红糖、牛奶、去核的红枣放入锅中煮10分钟左右，打成红枣泥。（还可以少量加入核桃、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻等）

步骤3

取出蛋黄加入玉米油和红枣泥，搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成糊。

步骤4

空烤箱180度10分钟预热

步骤5

取出蛋白，加入柠檬汁，加入1/3白糖，打蛋器高速打发出有大泡沫（约2分钟），再加入剩余糖的一半继续打3分钟，倒入全部白糖打发（约3分钟），形成类似奶油的蛋白霜（插入筷子不倒）。

步骤6

将1/4的蛋白霜加入糊（步骤2的糊）中搅拌均匀后，反倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。

步骤7

烤盘底放油纸，倒入，表面撒上白芝麻，140度35-40分钟。

戚风红枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 Tayloryoanna 编写，未经授权不得转载

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