鲜芋仙的紫米椰奶芋圆

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Mermaid217

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闺女特别爱吃鲜芋仙的紫米椰奶芋圆（好像是叫这个名字），而且每次能把芋圆都吃完，宅在家突然想吃这个，首次制作零失败，一次性做了很多，特意给两个朋友也做出来了，剩下的量可以冻起来留着以后吃呢，如果你们不想做太多，那在我这个基础上自行减量哈！

紫米椰奶芋圆的用料

红薯 2个	紫薯 5个
芋头 3个	木薯淀粉（绝对不能用别的淀粉替代，更不能用面粉） 500g
紫米 250g	炼乳 20克
奶油 5克	椰奶 20g

紫米椰奶芋圆的做法

步骤1

先用电饭煲把紫米粥熬上，这样不用着急了，紫米粥熟了，芋圆也做好啦！建议粥里放5/6个冰糖，因为芋圆本没什么味道，粥做甜味可以加分噢！

步骤2

图中拍的是蒸完红薯及紫薯的照片，如果想做紫色，黄色，白色三颜色，需要准备红薯，紫薯，芋头三种材料，洗净削皮切片上锅蒸，至于各材料准备的量，取决于你想做一次的还是多次的，我这个量是多次的，因为芋圆做好冻上可以放2个月，并且我还给朋友做了一些，所以我图中的量是可以吃至少10次的量，请参考！芋头在锅内蒸着就没上图，建议蒸一个做一个，没做好第一个，后面的不要从锅内拿出来，不然不好和面团

步骤3

红薯蒸好用料理机打泥，有自动的更方便，我这个是之前给孩子做辅食用的为了操作好观察也省力，就用这个1-2分钟搞定薯泥，盛出来放在准备好的木薯粉碗里，如果家里没有料理机就用勺子碾碎也是可以的哈

步骤4

这是打好的泥状，因为材料操作是一样的，下图拿紫薯步骤举例了

步骤5

慢慢搅拌成絮状就可以开始揉薯团了，和揉面团是一样的

步骤6

这是和好的红薯面团，我的经验是在搅拌盆里倒好木薯淀粉，再混合薯泥进去，每种材料做的时候，木薯淀粉量一定是多于薯泥量的，因为每个人准备材料多少不一样，我没办法量化这个克数，比如你的薯泥是200克，那木薯粉至少要用到250-300克，眼睛就是尺子，觉得太黏就增加木薯粉，觉得干可以倒一点开水进去，（加水一定是开水，因为这样才可以更好和团，趁着黏稠的时候赶紧揉团）但基本用不了什么水，必须加水的话量一定要少，不然还要不断加木薯粉进去，薯泥趁热做是最好和成团的了！