奶黄流心包【孔老师教做菜】

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“生活轮转，四季更迭，我们经历精彩，经历艰难，我们有恒心，我们更有决心。没有一个冬天不可以逾越，没有一个春天不会来临！为我们深爱的这片土地而战，终将赢来盛放的春天！” 公众号中已经发布了600多道动图食谱，特殊时期，我也只能做好自己擅长的事！“奶黄流心包”是年后的第一篇食谱，从今天开始陆续分享给你新的食谱，明天分享给你的是“生煎包”。

奶黄流心包的用料

中筋面粉300克 酵母4克
糖60克 猪油50克
温水120克 糖粉130克
全脂奶粉60克 吉士粉60克
纯牛奶30克 黄油120克
咸蛋黄 2颗

奶黄流心包的做法

奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

将2颗咸蛋黄蒸熟后，压碎备用。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

碗中倒入130克糖粉、60克全脂奶粉和60克吉士粉。（吉士粉是一种香料粉，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味。通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。）
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

再加入120克融化好的黄油，搅拌均匀。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

将30克纯牛奶分多次加入到馅料中。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

用刮刀搅拌均匀。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

再放入咸蛋黄碎。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

流心馅料搅拌均匀后再过下细筛网，最后将馅料放入冰箱冷冻1个小时。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

将冻好的馅料均分为16克左右一份，搓圆，备用。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

盆中放入4克酵母和60克糖，倒入120克的温水，搅拌至溶解。（水温在35度左右。）
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

放入300克中筋面粉和酵母水搅拌混合。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。）
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

再加入50克猪油，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

面团包上保鲜膜，醒发10分钟。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

面团均分分割成30克左右的剂子。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解16

步骤16

面皮中包入馅料。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解17

步骤17

捏紧收口处。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解18

步骤18

将流沙包放入事先烧好温水的蒸笼中，收口朝下，加盖醒发30分钟至蓬松。（每个流沙包之间，摆放一定要有一些距离。）
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解19

步骤19

最后放入沸水蒸锅中，大火蒸6—8分钟。
奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解20

步骤20

奶黄流沙包完成，撕开一个，热气和流沙馅一起喷涌而出，真的好吃，你家孩子肯定喜欢的！

奶黄流心包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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