外酥内软火烧皮

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防疫新冠疫情期间，小吃店不开门，天天自己做早饭就很伤脑筋，想吃驴肉火烧，怎么办？自己动手做起来～ 我的面粉用量这次做了大概二十多个，一次吃不完可以把擀好的生饼坯放冰箱冷冻，想吃的时候不用解冻，直接放饼铛里烙，和现做的一样，非常方便。冻饼坯时两个饼坯之间用保鲜膜或保鲜袋隔开，等冻硬了再放保鲜袋密封保存。

外酥内软火烧皮的用料

面粉 800克 盐 3克
油 适量 温水 适量
面粉（做油酥） 10克 热油（做油酥） 适量

外酥内软火烧皮的做法

外酥内软火烧皮的做法图解1

步骤1

面粉加盐拌匀，加温水和成面团，水要一点一点加，和成的面团不要太软也不能太硬（比包饺子的面稍硬一点），盖保鲜膜醒面半小时。
外酥内软火烧皮的做法图解2

步骤2

制作油酥，10克面粉放碗里，油烧热倒进面粉里，搅拌一下，油酥就做好了。
外酥内软火烧皮的做法图解3

步骤3

醒好的面稍揉一下。
外酥内软火烧皮的做法图解4

步骤4

面团擀成大薄片，放上油酥，抹匀。
外酥内软火烧皮的做法图解5

步骤5

抹了油酥的面片，从一头卷起。
外酥内软火烧皮的做法图解6

步骤6

卷成长条。
外酥内软火烧皮的做法图解7

步骤7

卷好后，切成大小均匀的面剂。
外酥内软火烧皮的做法图解8

步骤8

一个面剂两头捏死，往中间折，按扁。
外酥内软火烧皮的做法图解9

步骤9

按扁的面剂，擀成长条，两头再往中间折。
外酥内软火烧皮的做法图解10

步骤10

折好的面剂，继续擀成长条，两头再往中间折。
外酥内软火烧皮的做法图解11

步骤11

重复三次，最后擀成长条。
外酥内软火烧皮的做法图解12

步骤12

饼铛预热，刷少许油，饼坯放进去，烙至两面金黄，外表酥脆即可。
外酥内软火烧皮的做法图解13

步骤13

烙好的火烧皮外酥内软，掰开闻一下，扑鼻的面香，空口吃都好吃，再夹上驴肉和焖子，那就更好吃啦。
外酥内软火烧皮的做法图解14

步骤14

这次做的多，我把生饼坯冻上了，以后想吃了就直接烙。

外酥内软火烧皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 紫色烟圈 编写，未经授权不得转载

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