咸口面包‖外酥内软的蒜香软法棍

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这款软法棍添加了芝士粉，颜值高，风味浓郁，味道赞不绝口。万能的蒜香酱，涂在面包、吐司、法棍上烤一烤都非常好吃！
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咸口面包的用料

吐司粉 300克	砂糖 20克
芝士粉 10克	纯牛奶 200克
耐高糖酵母 3克	黄油 20克
盐 4克	黄油（蒜香酱） 50克
大蒜（蒜香酱） 5瓣	葱（蒜香酱） 2根
盐（蒜香酱） 1克	芝士粉（蒜香酱） 5克

咸口面包的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

主面团除了盐和黄油，其他依次倒入搅拌桶，液体预留10%，看面团状态酌情倒入。

步骤3

1档混匀调整后转5档。打至粗膜状态。

步骤4

加入盐和室温软化的黄油。

步骤5

1档混匀转5档。

步骤6

打至手套膜状态。

步骤7

整理后光滑放入发酵盒。

步骤8

发酵至1.5-2倍大。

步骤9

轻拍排气后，分成3份。

步骤10

滚圆，松弛10分钟。

步骤11

擀成长方形。

步骤12

由上往下卷起。

步骤13

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤14

拍扁排气。

步骤15

对折再对折，捏紧封口。

步骤16

面包表面喷水。

步骤17

撒芝士粉。

步骤18

烤箱设置发酵功能，发酵至手指指轻轻按一个小凹口，这个能缓慢回弹就好了。

步骤19

发酵过程中，我们来做蒜香酱，蒜和葱放入小神器中。

步骤20

搅碎。

步骤21

倒入软化后的黄油中。

步骤22

搅拌均匀。

步骤23

装入裱花袋备用。

步骤24

发酵好的面包取出，烤箱设置风炉模式，预热175度。

步骤25

面包中间割一刀。

步骤26

挤上蒜香酱。

步骤27

放入预热好的烤箱中下层。175度，28分钟。

步骤28

表面金黄即可出炉。

步骤29

成品

步骤30

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步骤31

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步骤32

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步骤33

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咸口面包的烹饪技巧

 面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％点液体。夏天建议液体是冰的，厨师机绑冰袋，开空调操作，确保揉面出来的面团温度不会过高而边揉边发酵。揉出的面团最佳温度是26度。  文中使用柏翠K55pro烤箱，温度、时间仅供参考。  文中使用柏翠Q7厨师机，档位、揉面时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-28

唛穗

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