【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨

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豆豉排骨的用料

排骨 200g 芋头 适量
豆豉 7g 蒜 1瓣
蚝油 15g 糖 3g
盐 1.5g 淀粉 5g
油 5g 冰水 15ml

豆豉排骨的做法

【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解1

步骤1

/ 排骨泡水30分钟，目的把血水去除。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解2

步骤2

/ 蒜切末。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解3

步骤3

/ 芋头切成1cm左右的丁。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解4

步骤4

/ 7g豆豉稍稍切碎。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解5

步骤5

/ 排骨加上3g糖，1.5g盐，蒜末，豆豉，5g淀粉，15g蚝油后，抓拌均匀。再加上15ml冰水，抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解6

步骤6

/ 碟子里面先铺一层芋头，再在上面铺一层排骨。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解7

步骤7

/ 淋上5g油。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解8

步骤8

/ 水开后小火蒸15分钟。
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨的做法图解9

步骤9

/ 趁热吃哦！

豆豉排骨的烹饪技巧

1. 用小火蒸出来的排骨肉质会比较嫩。 2. 我不喜欢放太多油，但腌制还有蒸之前放多些油的确会更嫩些。 3. 小火蒸到芋头可以轻易用筷子插进去就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 TAN_谭阿鱼 编写，未经授权不得转载

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