麻辣鲜香——宫保鸡丁

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宫保鸡丁还有鱼香肉丝，都是我比较喜欢中午做来下饭的一道菜，经常吃家常炒菜，偶尔换换麻辣口味的也不错呀，这个菜是改良版，每次餐馆吃里面都放葱白，怎么说呢，做饭这个事情，谁做听谁的呀，所以改良成自己喜欢的口味，大家做的时候，也可以根据自己的喜好改动啊

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块（2人食） 黄瓜 1根（小）
胡萝卜 半根 油炸花生米 半小碗
蒜 2瓣 姜末 少许
指天椒 2个 腌制鸡肉调料：
生抽 1勺 料酒 1勺
油 1勺 黑胡椒 少许
炒菜调汁： 生抽 1勺
蚝油 1勺 郫县豆瓣酱 半勺
糖 1勺 醋 1勺半
淀粉 1勺 水 1勺

宫保鸡丁的做法

麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉一块，切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺油、少许黑胡椒腌制一会儿
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

准备配菜，如果黄瓜很大，切半个就好了，黄瓜容易出水，如果水分大的黄瓜，可以放一根然后把瓜瓤削下去
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜辣椒切好，花生米是我之前做的，如果家里没有需要提前做好油炸花生米或者买现成的准备好，花椒我用了也有1勺的样子，调料汁按前面写的提前备好调成碗汁
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

锅里放油，先炒香花椒，不用太多油，这个菜不费油
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

再放入姜蒜辣椒，炒香
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

鸡胸肉里如果有汤汁先倒掉呀，然后倒入锅里
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

鸡胸肉炒熟（不确定的用铲子按肉丝的纹路按一下，很轻松分开了基本就是熟了），再倒入胡萝卜丁，翻炒几下后加入黄瓜丁
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

黄瓜丁下锅后，翻炒几下加入碗汁
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

翻炒收汁
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

收汁好了，关火，倒入花生米，拌匀
麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

出锅盛盘哈

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、怕花椒麻辣的，可以炒完花椒后，捞出，只留花椒油 2、黄瓜水分大，可以去除瓜瓤，不用炒很久 3、郫县豆瓣酱可以不加，在碗汁中加1-2g盐即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 with_me_爽歪歪 编写，未经授权不得转载

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