菠萝包

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菠萝包的用料

主面团 高粉 300克
糖 40克 盐 3克
鸡蛋 1个 干酵母 5克
奶粉 20克 牛奶 130克
黄油 30克 酥皮
低粉 100克 黄油 60克
奶粉 10克 糖粉 50克
鸡蛋 1个 盐 1小撮

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将主面团中除黄油部分全放入和面机中揉10分钟～
菠萝包的做法图解2

步骤2

再加入软化后的黄油继续和面20分钟左右～
菠萝包的做法图解3

步骤3

揉成扩展阶段，能拉成手套膜但很容易破～
菠萝包的做法图解4

步骤4

取出团成光滑的面团～
菠萝包的做法图解5

步骤5

盖上湿布，放入烤箱发酵50分钟，可加一碗温水增加湿度，帮助发酵～
菠萝包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团用手指戳一下不反弹，即表示发好～
菠萝包的做法图解7

步骤7

将面团排气团成均匀的8等份，盖上湿布醒发15分钟左右～
菠萝包的做法图解8

步骤8

这时来做酥皮。将软化的黄油和糖粉打发成羽状～
菠萝包的做法图解9

步骤9

分次加入蛋液继续打发，注意留一点蛋液待会用于刷酥皮～
菠萝包的做法图解10

步骤10

加入低粉、奶粉和一小撮盐搅拌～
菠萝包的做法图解11

步骤11

搅拌成粗颗粒状，注意不要搅拌过了影响酥皮酥性～
菠萝包的做法图解12

步骤12

将酥皮团成团～
菠萝包的做法图解13

步骤13

同样分成8等份～
菠萝包的做法图解14

步骤14

取一个酥皮在掌中压成圆形，放入面团，整型，让酥皮包住面团三分之二～
菠萝包的做法图解15

步骤15

同样的方法做完所有的面团～
菠萝包的做法图解16

步骤16

用小刀划出菠萝状～
菠萝包的做法图解17

步骤17

再次放入烤箱发酵50分钟，此时是原来两倍大，表面刷一层蛋液～
菠萝包的做法图解18

步骤18

送入预热的烤箱中下层170度烤25分钟左右。注意观察表皮，不要烤糊了，可盖锡纸防止烤糊～
菠萝包的做法图解19

步骤19

菠萝包新鲜出炉啦！

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

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