娘家带鱼，从小吃到大的味道

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这道带鱼是从小到大妈妈经常做的一道菜，带鱼处理洗净，腌制入味，油煎后用秘制料汁包裹后的滋味是我从小到大一直爱的味道。 于是我叫它——娘家带鱼 现在 有了自己的小家 自然把这份爱传承下去 做给爱的人吃 第一次，没想到会那么成功，门先生惊艳叫绝～

带鱼的用料

带鱼 500g 食用油 200ml
大蒜 一瓣 料酒 两汤勺
姜丝 两片 葱丝 一段
盐 半茶勺 生粉 2汤勺
糖 2汤勺 白醋 2汤勺
油泼辣子 1汤勺 番茄沙司 1汤勺
盐 1茶勺尖(极少量) 清水 5汤勺

带鱼的做法

娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解1

步骤1

带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解2

步骤2

起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄(如果怕溅油，可以带鱼表面薄薄裹一层淀粉)。
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解3

步骤3

这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解4

步骤4

调料汁:准备一个小碗，放入以下调料—— 白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解5

步骤5

热锅，注意不放油，将配比好的调料汁搅匀，连同蒜片直接倒入锅中熬制。
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解6

步骤6

烧开料汁，倒入炸好的带鱼轻轻翻炒，让料汁包裹每一段带鱼，关火收汁。
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解7

步骤7

完美装盘～
娘家带鱼，从小吃到大的味道的做法图解8

步骤8

拍不出来啦～这个味道，吃过才知道有多棒

带鱼的烹饪技巧

细节上要说一下的是，带鱼已经煎熟了，所以最后炒制的时候不要过长时间，汤汁包裹住即可，及时关火，否则会把带鱼炒烂，影响口感。 还有一点，这道菜很费饭的，不信你试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 蚊子的美食日记 编写，未经授权不得转载

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