鸡蛋灌饼

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淮北慧子
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作为北方人，一日三餐离不了面食。周末自己动手给家人做鸡蛋灌饼，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煎饼，油香+麦香+葱香+蛋香，口口生香！搭配自酿米酒做的桂圆枸杞红枣醪糟，元气满满的早餐！ 方子中面粉量比较多，我早餐做了4个蛋饼，面团没用完，打算晚上做葱油饼，朋友们可根据自己需要酌量调整。
参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

鸡蛋灌饼的用料

中筋粉 500克 和面用盐 1料勺
开水 适量 温水 适量
调油酥面粉 10克 调油酥油 10克
调油酥十三香 1料勺 鸡蛋 4个
鸡蛋液用盐 适量 煎蛋饼用油 适量
葱花 4勺

鸡蛋灌饼的做法

#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

面粉加盐混合均匀
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

一半面粉倒开水，用筷子搅成面絮。另一半用温水搅成面絮。全部混合揉成面团，盖上盖子醒面10分钟再次揉面，成光滑的面团
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

制作油酥：10克面粉10油加入十三香，搅拌均匀成酸奶状
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

揪一个面剂子，擀开抹上油酥
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

像包包子一样包住油酥，收口朝下按扁
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成薄饼
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

平底锅加入适量油，放入薄饼
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

煎饼的同时准备蛋液：鸡蛋打散，与葱花和盐搅拌均匀
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

一面煎至不再粘锅，再煎另一面，这时面饼会鼓起来，两面分离
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

用筷子在鼓包处戳个小洞，灌入蛋液，煎至双面金黄
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

再用自制米酒做一份桂圆枸杞红枣醪糟
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

完美搭配！
#年夜饭就选外婆乡#鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

撕开蛋饼看看诱人不？淌口水啦！开吃开吃咯！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-31 · 安徽省

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
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