8寸古早蛋糕（新手零失败方子）

精品 独家
22.4万 浏览 2924 收藏
收藏
Smile°浅陌兮hniv
Smile°浅陌兮hniv
＋ 关注


软绵绵古早蛋糕. 比戚风更软一点. 做起来简单方便. 按照方子来绝对一次成功. 不回缩不腰缩. 我实践无数次了，所以记录一下，方便自己查找.

8寸古早蛋糕的用料

色拉油（玉米油） 75克 面粉 90克
鸡蛋 6个 牛奶 60克
白糖 60克 盐 1克
柠檬汁5滴（没有就橙汁.橘子汁都可以）

8寸古早蛋糕的做法

8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解1

步骤1

色拉油加热1分钟，70度.没温度计的观察油有纹路关火.低筋面粉过筛放蒸锅蒸10分钟.（蒸面粉用盘盖住面粉碗，防止水滴进面粉中）
8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解2

步骤2

蒸好的面粉过筛加入油中，划Z型搅匀，加入60克牛奶，这时面粉会变得粘稠，不要紧，加入分离好的蛋黄就好了.搅拌至顺滑细腻.
8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解3

步骤3

蛋清加入1克盐，柠檬汁，打发至鱼眼泡时加糖.低速打发至提起有尖角.（我用3⃣️分钟）
8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋清拌入蛋黄中翻拌均匀.手法轻柔.
8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解5

步骤5

把剩下的蛋也倒进来搅拌.翻拌均匀.倒入模具中.震出气泡.
8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解6

步骤6

烤盘注入开水，（古早需要水浴烤噢）150度预热5分钟.活底模具包两层锡纸.放入烤箱70分钟左右.
8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，脱模后就可以切块啦！厚厚的美味蛋糕，简直完美.（喜欢奶油的可以加.放草莓蓝莓口感会更丰富噢）

8寸古早蛋糕的烹饪技巧

1.色拉油必须加热.大概70度，太烫会把面粉烫死. 2.面粉必须蒸，这是蛋糕蓬松的关键. 3.用水浴法蛋糕口感细腻. 4.装蛋清的碗必须无油无水.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 Smile°浅陌兮hniv 编写，未经授权不得转载

8寸古早蛋糕的其他做法更多

8寸古早蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

8寸古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸古早蛋糕（新手零失败方子）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活