古早蛋糕 (8寸)

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段儿～
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第一次尝试古早蛋糕，还算是很成功。

古早蛋糕的用料

低筋面粉 95克 玉米油 65克
绵白糖 60克 纯牛奶 60克
鸡蛋 6个

古早蛋糕的做法

古早蛋糕 (8寸)的做法图解1

步骤1

将用到的材料称重备用，蛋清分离，低粉过筛 (绵白糖家里用完了，我用的冰糖用研磨机打成了粉 )
古早蛋糕 (8寸)的做法图解2

步骤2

油加热到70~80度，关火。然后将面粉倒进去，拌一下。然后倒入牛奶搅拌，再次搅拌均匀。这会儿面团是黏的，不要紧。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解3

步骤3

倒入蛋黄，搅拌均匀。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解4

步骤4

就会是这样的状态了。此时烤箱140度开始预热。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解5

步骤5

打发蛋白，糖分三次倒入。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解6

步骤6

三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解7

步骤7

再将剩下的一半蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解8

步骤8

将面糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解9

步骤9

翻拌好的蛋糕液倒入模具中，并用橡皮刮刀刮平表面。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解10

步骤10

锡纸把蛋糕模具下面包好，最好封两到三层，防止水进入。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解11

步骤11

放入烤箱，140度水浴法烘烤80~90分钟。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解12

步骤12

颜色差不多的时候加盖一层锡纸，防止颜色太重，不好看。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解13

步骤13

时间到，脱模。
古早蛋糕 (8寸)的做法图解14

步骤14

蛋糕组织还是很不错的

古早蛋糕的烹饪技巧

注意糖的分量不要再减少了，这已经是减少后的配方了，只是微微甜，喜欢甜的还需要再加点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 段儿～ 编写，未经授权不得转载

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