韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）

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麦兜楠
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韭菜大虾馅儿包子的用料

韭菜 一大把 白虾 15只
猪肉馅 300克 生抽 适量
蚝油 1勺 盐 少许
花椒油 2勺 小葱 2根
中筋面粉 300克 牛奶 100克
温水 58克 白砂糖 10克
猪油 6克 干酵母 3克

韭菜大虾馅儿包子的做法

韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解1

步骤1

温水化开酵母，加入中筋面粉、牛奶、猪油、砂糖，揉成光滑面团。砂糖和猪油的加入 能让面团发酵起来更柔软和蓬松和雪白
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜 进行一发 大约需要1-1.5个小时 要发酵到2倍大即可
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解3

步骤3

等发酵的时候我们来调馅儿 肉馅里加入香葱末 也可以加一点点姜末 我不喜欢姜味 所以没放姜
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解4

步骤4

把虾去掉虾线和壳 包15个包子我用了15个白虾 所以这里面虾的比例很高哦 虾肉和虾头的虾黄部分一起剁碎 如果时间富裕 建议大家用油炸虾头 把炸出来红红的虾油2勺 加入馅料里 虾油真的特别特别提鲜 用多余的虾油炒大白菜也是极为鲜美的！！（小窍门之一）
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解5

步骤5

花椒15粒 炸花椒油 浇入馅里的香葱上 激发出葱的香气 也让馅料口感更润滑（小窍门之二）
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解6

步骤6

加入剁碎的韭菜 拌均匀 往一个方向搅和馅料
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解7

步骤7

案板上撒面粉 把发酵好的面团在案板上排气 均分成14-15个剂子 揉圆后 擀成圆片状
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解8

步骤8

放入馅 逆时针捏小褶子 最后留个圆口或者封口 看你喜欢哪种风格啦 封口的就是把圆口捏紧 捏出个尖尖
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解9

步骤9

放到蒸锅上进行二次发酵 下面放一锅热水 用水蒸气促进发酵 缩短时间（小窍门之三）
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解10

步骤10

差不多15-20分钟就能二发完成了 比较松软 有弹性就可以开锅蒸包子啦
韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法图解11

步骤11

不用换水 直接开火 蒸12分钟 关火 焖2分钟 开盖吃包子吧！不要蒸太久 不然包子会发黄哦

韭菜大虾馅儿包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 麦兜楠 编写，未经授权不得转载

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