香辣排骨

独家
15.6万 浏览 957 收藏
收藏
Iris0329
Iris0329
＋ 关注

香辣排骨的用料

排骨 2盒700g 盐 1汤匙
生抽 3汤匙 姜 一小坨
蒜 五瓣 圆头辣椒 5个
小干辣椒 6-7个 辣椒碎 5大勺
辣椒粉 3勺 孜然粉 一小勺
五香粉（可不用） 一小勺 花椒粉 一小勺
白芝麻 3大勺 生抽3小勺

香辣排骨的做法

步骤1

排骨切块，冷水入锅，大火烧开就关火，夹出晾凉。
香辣排骨的做法图解2

步骤2

中大火油烧八成热（因为这样炸的快），下排骨铺平，盖盖子否则油会四处飞溅。 等一面煎好，翻另一面，火大翻一面就成。 炸至金黄捞出，不用太干，后面还要炒。
香辣排骨的做法图解3

步骤3

蒜五瓣切片，姜一坨切片。 待油烧八成热，下干花椒粒，蒜片，姜片，这三样需要高温才出香味，先下。 待出香味之后，火开至最最小，下辣椒碎两大勺，圆头辣椒5个，小干辣椒6个，捏碎出辣椒籽，等一分钟，倒入炸好的排骨。有辣椒籽才香，但易糊，所以下辣椒时必须小火。
香辣排骨的做法图解4

步骤4

最小火慢炒5分钟，加入生抽大概三勺，靠高温让生抽蒸发，变干。 再加入少量盐，糖，鸡粉。少量孜然粉，辣椒粉，花椒面，五香粉。继续慢炒5分钟或延长，直到入味即可。
香辣排骨的做法图解5

步骤5

加入白芝麻，脆花生，炒一分钟出香味。
香辣排骨的做法图解6

步骤6

完毕。

香辣排骨的烹饪技巧

排骨绰水：肉类多少不干净，过水彻底出杂质。 不用耗时腌排骨，三个方法解决：1靠高温时下酱油，利用蒸汽让表面入味。2保持小火慢炒10分钟，持续入味。3加入粉末状佐料附着表面。 省时省力，效果一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 Iris0329 编写，未经授权不得转载

香辣排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

香辣排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 香辣排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活