麻辣水煮鱼

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火锅鱼、清蒸鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、鱼汤，和鱼有关的菜品，每一种做法的我都非常喜欢。

麻辣水煮鱼的用料

花鲢鱼1条 3斤 大葱 2根
干辣椒段 适量 花椒 适量
淀粉 适量 料酒 适量
盐 适量 芹菜 2根
香菜 2根 胡椒粉 适量
水煮鱼调料（超市有现成的） 150克左右

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼片单独码味。
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

加淀粉、料酒、胡椒粉、盐码味20分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨和鱼头装一起。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

同样加淀粉、料酒、胡椒粉、盐码味20分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

干辣椒段炕香（不加油）
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

炕好的干辣椒段和花椒装一起备用，吃得辣的小伙伴自己增加干辣椒的量，也可以把炕好的辣椒打碎可以更加入味。（我做的微辣微麻口味）
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

水煮鱼调料（建议在超市买袋装配好的，自己搭配比较麻烦，而且，袋装的包括码味的料，非常方便。） 我自己的配料：郫县豆瓣酱、辣椒面、姜蒜颗粒、糖、味精、豆豉、五香粉，少量醋。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

锅中下油烧至六成热，倒入水煮鱼调料炒香现红油。
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

加姜蒜片葱段合炒。
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

加清水适量。
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

水开后先下鱼头鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮3分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

干辣椒段和花椒加表面，淋热油浇出香味，可以根据自己的口味添加芹菜和香菜。
麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

麻辣鲜香的水煮鱼就可以开吃啦！ 需要加蔬菜的话，可以在吃完鱼之后煮，味道也很不错呢！

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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