粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷

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昨天老公说想吃花卷，今天有时间，发点面，做起来，用的褐小麦面粉，颜色有点暗，但是麦香浓郁，花卷做出来的超香啊

椒盐葱香小花卷的用料

面粉 600g 发酵粉 3-4g
30～40度的温水 340g 小葱 5根
胡萝卜 半根 油 适量
椒盐 适量 辣椒粉 适量

椒盐葱香小花卷的做法

粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解1

步骤1

面粉要用低筋面粉，面粉我称了600g，放入酵母3g，水加入后，称重了，水是340g，但是不同牌子的面粉可能吸水程度不一样，先少加一点，不够再加
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解2

步骤2

和成光滑的面团，盖上盖子放在温暖一点的地方发酵
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解3

步骤3

面团发酵的时候，准备配料，小葱只用了上半部分
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解4

步骤4

小葱、胡萝卜切碎，我看有说小葱拌油蒸的时候不容易黑，就试了一下（和不拌油差不太多），准备好椒盐和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解5

步骤5

发酵了一个多小时，粗粮面粉比平时那种精制面粉貌似时间要长一点，左边那个洞是不到一个小时的时候戳的，没发酵好这个洞会回弹，正中间那个洞，是发酵一个多小时时候戳的，按下去以后不回弹
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解6

步骤6

面团拿出来以后，我揉了一会儿，这样花卷吃起来更劲道，然后分成了两个面团
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解7

步骤7

擀成大面片
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解8

步骤8

葱花、萝卜丁里面有油，我就没有再另外刷油了，抹匀
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解9

步骤9

撒上椒盐粉和辣椒粉
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解10

步骤10

从下往上卷起
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解11

步骤11

卷好后切成这样的小份
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解12

步骤12

一根筷子从中间压一下，两边就自然翘起来一点
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解13

步骤13

然后两个手拿着两端，稍微拉长一点，再把两端在底部，搭住压紧（我是一个人拍照，才一个手拿哈）
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解14

步骤14

蒸锅冷水，花卷放进去盖盖子，再醒20分钟左右
粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法图解15

步骤15

开火上汽算起，蒸了13分钟，然后不开锅盖再闷3分钟

椒盐葱香小花卷的烹饪技巧

1、因为是粗粮面粉，吸水性和精细面粉可能不一样，加水先不要一次倒进去 2、如果葱花没拌油，就先在面片上薄薄的抹一层油，再撒上葱花、椒盐等 3、蒸好以后不马上开盖是因为怕刚关火就打开，一下子遇到冷空气，热胀冷缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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