酸辣拌宽粉，这一口麻酱是你的灵魂~

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小馋食光

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重口味的亲们看过来其实这才是我的本色~“无辣不欢” 因为年纪大了要开始注意养生，所以吃的频率少多了，特别喜欢这口麻酱与酸辣融合的味道……

酸辣拌宽粉的用料

火锅宽粉1份适量	蒜小葱泰椒辣椒粉白芝麻
食用油盐生抽蚝油香醋	芝麻酱花生酱调合油香油麻油

酸辣拌宽粉的做法

步骤1

准备食材~辣椒粉、白芝麻摆放好；蒜泥、泰椒切好摆放好；小葱切好；芝麻酱调制好

步骤2

芝麻酱的调制有2种：“水开”和“油开”，这次用的是“油开” 芝麻酱和花生酱2：1的比例，加入调和油、一点香油、一点麻油调至适当的稠度

步骤3

锅中烧油

步骤4

泼在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上

步骤5

趁油温充分搅拌均匀趁油温还热加入香醋继续搅拌这里这口我喜欢歧山香醋的味道

步骤6

再加小葱搅拌均匀

步骤7

加入盐、生抽、蚝油继续搅拌均匀

步骤8

加入芝麻酱继续搅拌

步骤9

至完全均匀备用

步骤10

汤锅烧开水

步骤11

氽粉

步骤12

氽好后捞出尽量滤干水分

步骤13

盛入料汁碗中

步骤14

搅拌均匀

步骤15

我已迫不及待啦

步骤16

配一杯煮好的黑茶吧，可以解解腻

酸辣拌宽粉的烹饪技巧

1.重口味的亲们的福音啊，这个辣椒粉中加入了一些小米辣，所以很够味儿哦 2.芝麻酱的调配是这个料汁的灵魂在这里应该用“水开”的了，本身就用油泼的底料，用“油开”稍微有点腻 3.小葱不要一起泼，太高的温度会浇灭它的香气 4.这次的粉用的是热拌，也可以用凉水过下再拌，这样粉吃时表面会光滑些，口感会更筋道些 5.这次调制的是酸辣的，想吃麻辣的亲们把醋换成花椒粉就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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