春天小补~羊羔排骨汤

独家
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味鲜但不油腻,简单又能招徕客人之用。

羊羔排骨汤的用料

宁夏滩羊羊羔排骨 150g 山奈八角桂皮茴香花椒等 适量
黑胡椒 适量 胡萝卜 1根
香菜 2根 洋葱 1个
葱蒜姜 适量 料酒 适量

羊羔排骨汤的做法

春天小补~羊羔排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨切成一寸长,胡萝卜按滚刀切块,其余如图所示。
春天小补~羊羔排骨汤的做法图解2

步骤2

把切好的羊排放进容器内,加香料、料酒、黑胡椒,保鲜膜盖好放冰箱静置一小时,让香料味道融入羊排之中。
春天小补~羊羔排骨汤的做法图解3

步骤3

烧开水;从冰箱取出羊排,倒入开水,大约一分钟后不再生成血沫就倒掉这些水,注意不要把香料也倒掉了。
春天小补~羊羔排骨汤的做法图解4

步骤4

把羊排,以及先期准备后的洋葱胡萝卜等放入(电)高压锅,掺水,调整好时间。
春天小补~羊羔排骨汤的做法图解5

步骤5

准备香菜,个人建议保留根部——用刀刮掉香菜的额外须根保留主根
春天小补~羊羔排骨汤的做法图解6

步骤6

起锅,放入香菜。

羊羔排骨汤的烹饪技巧

1、宁夏滩羊羔羊排因为水土原因本身膻味少,可以在网上购买,遇到优惠的时候1500g在120元,算下来比猪排便宜,而且放在冰箱里可以保存很久,分多次食用。 2、如果时间允许,羊排可以提前24小时和香料放入冰箱——第二步。 3、推荐使用开水除血沫,这样后期的汤不会混浊同时能保留羊排内部的血水——水至清则无鱼羊排太干净了也没羊的味道了,所以不建议使用“煮”的方式除血沫。 4、这样做出来的汤即使泡白米饭也不会太膻的!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-07

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