春天小补～羊羔排骨汤

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味鲜但不油腻，简单又能招徕客人之用。

羊羔排骨汤的用料

宁夏滩羊羊羔排骨 150g	山奈八角桂皮茴香花椒等适量
黑胡椒适量	胡萝卜 1根
香菜 2根	洋葱 1个
葱蒜姜适量	料酒适量

羊羔排骨汤的做法

步骤1

排骨切成一寸长，胡萝卜按滚刀切块，其余如图所示。

步骤2

把切好的羊排放进容器内，加香料、料酒、黑胡椒，保鲜膜盖好放冰箱静置一小时，让香料味道融入羊排之中。

步骤3

烧开水；从冰箱取出羊排，倒入开水，大约一分钟后不再生成血沫就倒掉这些水，注意不要把香料也倒掉了。

步骤4

把羊排，以及先期准备后的洋葱胡萝卜等放入(电)高压锅，掺水，调整好时间。

步骤5

准备香菜，个人建议保留根部——用刀刮掉香菜的额外须根保留主根

步骤6

起锅，放入香菜。

羊羔排骨汤的烹饪技巧

1、宁夏滩羊羔羊排因为水土原因本身膻味少，可以在网上购买，遇到优惠的时候1500g在120元，算下来比猪排便宜，而且放在冰箱里可以保存很久，分多次食用。 2、如果时间允许，羊排可以提前24小时和香料放入冰箱——第二步。 3、推荐使用开水除血沫，这样后期的汤不会混浊同时能保留羊排内部的血水——水至清则无鱼羊排太干净了也没羊的味道了，所以不建议使用“煮”的方式除血沫。 4、这样做出来的汤即使泡白米饭也不会太膻的!!!
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创建时间:2020-03-07

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