零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞

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LizzieRose
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天天在家吃什么好呢？来学手擀云吞皮吧！成就感满满哦

虾仁猪肉手工云吞的用料

云吞皮配料 中筋面粉： 200g
水： 45g 盐： 1g
鸡蛋清： 50g 玉米淀粉： 30g
馅料 虾肉： 200g
猪肉： 150g 盐： 1g
麻油： 5g 葱姜水： 20g
白胡椒粉： 少许 白砂糖： 2g

虾仁猪肉手工云吞的做法

零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解1

步骤1

如图备好材料，鸡蛋取出蛋黄，把蛋清、中筋面粉、盐、水混合，揉至光滑，玉米淀粉先放一边。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解2

步骤2

用掌心揉搓面团，搓成长条后对折，再继续搓长条，反复多次可以快速变光滑，大概15分钟。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜或者大碗，松弛15分钟。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解4

步骤4

松弛后揉搓两分钟，压扁，撒少许玉米淀粉，用擀面杖擀成长方形。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解5

步骤5

1.撒上少许玉米淀粉后抹匀，用擀面杖从面团的一边卷起，轻轻滚几下，然后摊开；2.继续往四边擀开，尽量保持长方形。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解6

步骤6

撒玉米淀粉，用擀面杖卷起，然后从左到右45度角轻轻往下压，要掌握好力度哦，这时候要展现你的耐心啦~~压完一遍后，把右边转到左边，反方向继续压，纹路成x状，压完一遍后，横着把纹路稍微擀平，然后摊开，轻轻擀平褶皱，然后继续撒玉米淀粉，再次卷起
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解7

步骤7

如此反复压大概7到8次，觉得够薄就OK了。记得每次卷之前在面粉上撒玉米淀粉后轻轻抹匀，这样面粉才不会粘在一起。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解8

步骤8

薄薄的云吞皮出来啦~~手感非常柔软，像一块布。在云吞皮边薄的时候尺寸是很大的，由于我的是短的擀面杖，卷的时候不好拿出来，所以我就用手折了。小伙伴们到后面可以用两根擀面杖合起来卷哦
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解9

步骤9

薄如蝉翼有没有？
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解10

步骤10

接下来就是折好、切云吞皮了，尺寸大概是7CM左右
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解11

步骤11

切成正方形
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解12

步骤12

醒面团的时候就开始准备馅料了，也可以提前准备好哦，虾仁切粒。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解13

步骤13

猪肉搅碎后，加剩下的鸡蛋白、麻油、胡椒粉、糖搅拌均匀，往一个方向搅打，可以增加猪肉的弹性，口感更好
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解14

步骤14

葱姜水，葱揉搓一下，姜拍烂，用温水泡十分钟，泡出来的水用20g。猪肉搅出胶后加少许葱姜水，继续搅，少量多次添加，直至用完。
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解15

步骤15

接下来把虾仁和猪肉搅拌好
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解16

步骤16

可以包云吞喽~~
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解17

步骤17

包好的云吞好诱人啊~~
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解18

步骤18

包好后就准备好汤底，可以依据喜好添加紫菜、虾皮、葱花等。云吞另外用一锅清水煮，云吞浮起来就差不多可以了~
零失败超爽滑的虾仁猪肉手工云吞的做法图解19

步骤19

开吃~~

虾仁猪肉手工云吞的烹饪技巧

1.压面团时压力可以慢慢感受，力度重点皮就薄些，但也不能一次压太重，怕断 2.一定要用玉米淀粉撒哦，小麦淀粉或者红薯淀粉也可以，但不能用面粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 LizzieRose 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高硒

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