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烫酸菜的做法
步骤1
隔壁老王送的芥菜，清洗干净，中间划十字，不要划断
步骤2
吊在阳光底下晒到脱水
步骤3
最近老天心情不好阴风阵阵，可以再晒得脱水一点，成品更脆更黄
步骤4
不锈钢锅具一个，不要用铁的或者铝的锅，加入适量的水和盐煮开，可以尝一下盐的浓度，跟我们平时炒菜的咸度差不多
步骤5
放入芥菜断生，大约煮一分钟即可关火。不能煮的太久会煮熟。这个天气还是有一点凉，加一点白醋有助于发酵。可以根据个人口味调节，喜欢酸的就多放一点。
步骤6
拿一个干净无油的还把菜压在底下。菜尽量不要出来的会发青。
步骤7
盖上锅盖焖到第二天，大约12个小时。我一般是晚上做好，第二天用，闷得越久就越酸。
步骤8
有条件的可以倒入玻璃瓶或者土陶坛子里面也行。因为有人会说不锈钢容器长时间接触酸会腐蚀。
步骤9
第二天是间隔12个小时的成品，剩下的可以倒入玻璃瓶或者土陶坛子里面浸泡，尽快吃完泡的越久越酸。
步骤10
酸辣酸菜包来一个，真的非常好吃烫酸菜的烹饪技巧
尽量不要接触铁或者铝的容器。也避免和油接触会腐烂。常温浸泡三天内吃完冷藏浸泡一个星期，具体保存条件和卫生环境有关。仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-08
©本菜谱的做法由 猫妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
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