浓郁巧克力椰油蛋糕卷

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PinkyJ00
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保姆级详细说明

巧克力椰油蛋糕卷的用料

蛋黄糊部分 蛋黄 4个
黑巧克力 35克 可可粉 15克
糖粉 15克 牛奶 70毫升
低粉 40克 盐 1克
椰子油 40克 蛋白霜部分
蛋清 4个 糖粉 50克
香草精 几滴 奶油部分
动物奶油 140g 糖粉 15克
香草精 几滴

巧克力椰油蛋糕卷的做法

浓郁巧克力椰油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先把蛋分好，所有材料称好 打奶油的容器以及凉水放冰箱冷冻 在称材料的时候锅里放水，小火煮
浓郁巧克力椰油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

椰子油、牛奶、可可粉、巧克力、糖粉倒在一起水浴加热（持续小火） 用打蛋器可以轻松拌匀

步骤3

低粉筛入巧克力糊，打蛋器z字搅拌 （这个时候可以从热水中把碗取出来了，不然很容易水油分离）

步骤4

加入蛋黄混合，同样是z字搅拌 混合好之后开始预热烤箱 170度预热

步骤5

蛋清加几滴香草精/白醋/柠檬汁 用打蛋器打出鱼眼泡后分三次加入糖粉 打发时可以经常停下来检查蛋白霜，打到八分状态 （因为忘记拍照，新手最好找打发蛋白的视频学习一下）
浓郁巧克力椰油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白霜倒入巧克力糊 切拌手法拌匀（新手也需要找视频学习一下） 然后将拌匀的巧克力糊倒入蛋白糊中 同样是切拌手法拌匀

步骤7

将蛋糕糊从2、30厘米高的地方倒入垫好油纸的烤盘中 我的烤盘是28*28的方盘

步骤8

170度预热，170度烤 震几下后，将烤盘放入烤箱中间层 烤20分钟 蛋糕烤制过程中将打蛋头洗干净放入冰箱冷冻 还有一两分钟完成的时候可以把烤盘拉出来轻轻按压蛋糕，如果有沙沙的声音，就将上管温度稍微调低，再烤5分钟（期间需要经常检查，以免烤过） ⚠️如果蛋糕还有沙沙声就取出，晾凉后的蛋糕片会非常湿
浓郁巧克力椰油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋糕片取出，再垫一张油纸 倒扣在晾网上 将原本垫的油纸撕下，会有很细的毛巾面

步骤10

蛋糕片晾凉的过程中可以打发奶油了
浓郁巧克力椰油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将打蛋头和容器从冰箱取出 动物奶油加糖粉和几滴香草精隔冰水打发 打至你想要的状态（最好是硬一点） ⚠️新手打发时可以时不时停下，检查奶油状态
浓郁巧克力椰油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕卷卷起来很简单，只需要擀面杖 各网站都有详细的视频可以学习 卷好之后用油纸包好，放入冰箱冷冻25分钟 就可以切开吃了！ 切蛋糕我个人觉得大一点的刀比较好切

巧克力椰油蛋糕卷的烹饪技巧

如果蛋黄糊筛入面粉后出现水油分离的情况，可以将容器放在一边，稍微晾凉之后再放蛋黄，可以挽救一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 PinkyJ00 编写，未经授权不得转载

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