清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 600g 生姜 50克
葱 30克 盐 少许
糖 少许 蒸鱼豉油 适量
花椒 少许 料酒 适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水份，两面均匀涂抹盐，淋上料酒，腌制一刻钟。

步骤2

生姜一半切片，另一半切细丝；葱一半切段，一半切细丝备用。将蒸鱼豉油、少许糖搅拌均匀备用。

步骤3

蒸锅大火加热后，将盘中腌鱼的料酒倒掉，在盘底铺上一些生姜片，鱼肚子里塞上几片生姜和葱段，上蒸锅大火蒸15分钟。

步骤4

取出蒸好的鱼，将盘中蒸出的水倒出，生姜、葱全部取出

步骤5

将调好的酱汁倒入盘中，生姜丝均匀撒在鱼身上，上锅再蒸三分钟。同时另取一锅烧热油。

步骤6

三分钟到，将鱼端出，撒上花椒、葱丝，将热油浇在上面。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

千万不要将酱汁提前倒入一起蒸，蒸鱼中途取出倒掉蒸鱼的腥水，这一步很重要，再将酱汁倒入蒸三分钟收尾即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 今“食”•今日 编写，未经授权不得转载

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