酸甜脆皮豆腐

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按说这道菜应该用老豆腐做比较容易操作，但是我喜欢南方的嫩豆腐那种嫩滑的口感，看大家平时的喜好去买豆腐吧！

酸甜脆皮豆腐的用料

南方嫩豆腐 2块 淀粉 适量
配料： 小葱 6根
番茄 1个 蕃茄酱 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
白糖 一点点 陈醋 1勺
红小米辣 3个 植物油 适量

酸甜脆皮豆腐的做法

酸甜脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成小块。
酸甜脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

准备好淀粉，这个没有什么固定的，只要是淀粉都可以。
酸甜脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

将切好的豆腐全部沾上淀粉，放盘子里备用。
酸甜脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

辣椒、番茄、小葱都切好。
酸甜脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

锅中放油烧热至手放在上面能明显的感觉到有热气即可，慢慢地一块一块放入锅中，小心别让热油烫到手！
酸甜脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

稍微炸一会就能看见豆腐鼓起来了。
酸甜脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

炸至金黄色捞出，注意别炸太久，如果炸太久的话里面就会空心了，那样就变成可以酿肉的豆腐泡了。
酸甜脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

锅中放入适量的油，下辣椒、小葱头、煸炒一下。
酸甜脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

放入番茄、生抽、蚝油、蕃茄酱、糖、陈醋、水淀粉。
酸甜脆皮豆腐的做法图解10

步骤10

放入炸好的豆腐，加一点水，稍微炒一下再放一点点鸡精炒匀。
酸甜脆皮豆腐的做法图解11

步骤11

最后撒上葱叶即可出锅。

酸甜脆皮豆腐的烹饪技巧

注意：要想吃脆皮的，最后那一步就不能煮太久，不然皮就不脆了！还有在里面提到的水淀粉我在配料表里没有写，是因为这是小盘子里面豆腐沾豆腐的时候剩下的，加入一点清水就成了水淀粉了，以免浪费！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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