香辣海鲜锅

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川春儿
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作为一个正实吃货，川味海鲜锅没做，感到实在对不起吃货二字，今天上海鲜市场买回海鲜，做成川味海鲜锅看能否与广式海鲜味媲美，哈哈，接下来开始川味海鲜大餐制作。

香辣海鲜锅的用料

花蛤 200克 鲍鱼:6只
青口和海螺:各500克 八爪鱼：200克
9节虾：500克 生蚝：6只
花甲：500克 小红椒：4颗
生姜：5片 酱油：15克
花椒：5克 鸡精：6克
火锅底料：100克 大蒜：6粒
盐:5克 葱:2颗
香菜:5颗 小芹菜:4株
豆皮:3张 青口:500克

香辣海鲜锅的做法

香辣海鲜锅的做法图解1

步骤1

海螺外壳，生蚝壳，虾壳用刷干净，鲍鱼先杀清理黑黑内脏，壳和肉用刷子刷干净，青口壳去除多余的丝后洗净，八爪鱼去除内脏洗净，放入清水浸泡。注意花甲要敲碎一只外壳，看肉是否含沙，买前需要注意，不然一锅美食因沙子全破坏，美好心情马上没有了。
香辣海鲜锅的做法图解2

步骤2

配菜洗净，葱切1.5厘米段，芹菜切同长段，香菜撕成一片一片的。
香辣海鲜锅的做法图解3

步骤3

洋葱切成三角形铺平底锅底。留几片装盘用。
香辣海鲜锅的做法图解4

步骤4

准备好蒜粒，小红辣椒切成小段，姜切成片，花椒，火锅料切成小粒，准备好各种调料。
香辣海鲜锅的做法图解5

步骤5

另起炒锅烧油，8成油温，即少量冒青烟，依次加入姜片，花椒，翻炒变淡黄，立即加入火锅料，翻炒，料炒散，再炒约1分钟
香辣海鲜锅的做法图解6

步骤6

炒到如上程度，加入小红椒，将所有海鲜倒入锅中翻炒
香辣海鲜锅的做法图解7

步骤7

加入酱油，盐，鸡精，翻炒后，加锅盖焖约3分钟,锅盖冒大气即揭开，翻炒均匀，可加入葱节，关火。
香辣海鲜锅的做法图解8

步骤8

将豆皮放于洋葱上后，将海鲜捞出倒入火锅盘中，将汁淋在海鲜上，撒放芹菜节葱节。

步骤9

准备完毕，开火烧开即翻铲下，防烧焦，多煮约10分钟，味更浓，放入香菜即可。
香辣海鲜锅的做法图解10

步骤10

开吃，火锅的麻辣，配上海鲜味，令人垂涎欲滴。开干，不写了，忍不住了。
香辣海鲜锅的做法图解11

步骤11

鲍鱼脆弹鲜，美啊

香辣海鲜锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 川春儿 编写，未经授权不得转载

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