鹌鹑蛋红烧肉

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Snail_芸
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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，可以促进生长发育。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。 适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

鹌鹑蛋 适量 五花肉 适量
葱姜蒜 适量 桂皮 适量
茴香 适量 盐 适量
生抽 适量 料酒 适量
老抽 少许 糖 少许

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋提前洗干净煮好，捞起来剥壳冲洗干净。（煮大概十分钟左右，趁热捞起泡在冷水里，几分钟后易剥壳，剥壳的时候不要弄碎弄破。也可以买现成剥好的鹌鹑蛋） 五花肉切块，备用。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

用小刀将剥好的鹌鹑蛋侧面划几刀，方便入味。（嫌麻烦可以省略此步骤）
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

热锅热油，放五花肉翻炒。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

均匀变色后，加黄酒，生抽继续翻炒。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

将五花肉扒到一边，放鹌鹑蛋均匀煎一下上色，再一起混合翻炒。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

加老抽上色，翻炒一会。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

加水淹没过鹌鹑蛋和肉，再放葱姜蒜和桂皮、茴香、盐、糖，盖上锅盖焖煮。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

汤汁煮到一半，打开锅盖翻炒一会，然后再继续焖煮。收汁后就可以起锅了。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

起锅撒葱花即可，老少皆宜。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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