宅在家的日子，一起来做煎牛肉吧！

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嫣菀

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你有多久没在外面吃饭了？那些坐在小酒馆里，大口喝着啤酒，吃着煎锅上滋滋冒油的煎牛肉的好日子，遥远到仿佛失忆前… 闺蜜见不到，酒只能云喝，煎牛肉如果再吃不到，这生活也太卑微了吧。所以姐妹们，行动起来，超级简单又好吃的煎牛肉，你也可以在家做呦。这道煎牛肉有多好吃呢？直到洗碗的时候，我依旧被那混合了洋葱、牛油、烧烤料的香气，勾引得想要舔盘子。要知道，这顿饭我可以是吃了足足一盘煎牛肉，一份炒饭，一打牡蛎和五只大闸蟹的！

煎牛肉的用料

牛肉 250	洋葱 1个
金针菇一把	香菜少许
食用油适量	双汇烧烤专用料半包
蜂蜜适量	生抽适量
料酒适量

煎牛肉的做法

步骤1

食材全家福来一张，因为吃之前完全没打算写菜谱，所以补拍时家里已经木有金针菇了。灵魂是那个双汇烧烤专用调料。味道棒棒哒。用上它，你的煎牛肉就成功一半啦。

步骤2

首先我们要去菜市场买牛肉，我喜欢买纯瘦的，或者你和大叔说要做煎牛肉，让他帮你选合适的部位。记得让大叔帮你切成煎牛肉的薄片。这一步非常关键，大叔切的牛肉薄厚适中，煎的时候很容易卷曲起来，两面翻两次，基本就熟了。当然刀工好的厨神妹子可以自己来。

步骤3

回到家后开始腌制牛肉。放入适量料酒、生抽、烧烤料、蜂蜜、食用油。基本上半斤牛肉放半袋烧烤料再加上生抽，咸度就刚刚好了。我都不放盐。然后多多加蜂蜜，放到甜味压过生抽酱油的酸和烧烤料的咸，适口性就刚刚好了。我今天开始的时候蜂蜜放得不够，第一盘肉煎出来感觉有点酸和咸。又淋了一回蜂蜜，味道就正好了。洋葱切瓣，大洋葱就放半个，像我照片上的小洋葱，可以放一个。洋葱我喜欢紫皮的。总觉得比白皮的坚挺和甜。把煨了料的牛肉和洋葱拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里腌制。半个小时到一个小时都行。我没有放淀粉或嫩肉粉，煎的时候注意火候就已经很嫩了。原谅我腌制那一步没有拍照，只能放一张摆盘后的成品图。

步骤4

等待牛肉腌好的时间里我们可以处理其它食材。因为这顿饭我只有一个人吃，所以我只准备了金针菇、香菇。人多的话土豆片、地瓜片也是不错的选择。如果你还同时准备了五花肉，可以再加盘酸菜。大东北经典cp不是吹的。我还准备了一打生蚝。总之，万物皆可煎烤。原谅我又没拍照。只好上图全家福。

步骤5

激动人心的时刻到啦。牛肉终于腌好啦。煎烤炉也热了起来。食材满满摆了一桌子。准备晒在朋友圈的照片也咔嚓了无数张。现在可以开始动手煎肉啦。先在煎锅上薄涂一层牛油或花生油，然后先放牛肉和洋葱。不用煎太长时间，等待牛肉卷曲起来，水分大半渗出并被煎锅吸收就可以了。牛肉夹出烤盘后可以用煎出来的牛油煎金针菇。金针菇渗出来的水份可以把刚刚煎牛肉的残留清理干净。夹出金针菇后再煎一轮牛肉。然后再煎一回金针菇。可以换一个煎盘了（只有一个的洗一下也可以啦）上牡蛎。本来我想煎放蒜泥和小米辣的牡蛎的。可惜没有工具我完全撬不开生牡蛎。只好直接煎。听着牡蛎在煎锅上滋滋做响，大口地吃着拣到盘子里的煎牛肉和金针菇。再来一口酒。生活实在太美好了。别忘了把牡蛎来回翻两回。等到水声渐小，牡蛎就熟了。比蒸着吃更加肥美多汁。

步骤6

烤完牡蛎，换烤盘（贫穷女孩又去厨房洗了一下烤盘）。涂牛油，放牛肉圆葱，快熟的时候放入电饭锅里昨天剩下的米饭（隔夜的米饭比现做的米饭更适合做炒饭）。等米饭充分混入油脂和酱汁后，出盘，放香菜。对于不吃主食总觉得没吃饱的人来讲，这顿饭才算百分之百完美。

步骤7

最后说一下煎烤工具的问题。我用的是图上这台煎烤机。很多年前某东发疯39元人民币包邮到家卖给了我。性能十分优越，煎烤一体。上层煎肉的同时下层还可以烤串。美中不足的是，第一次用的时候，我不知道它的腿也会很烫，烫到什么程度呢？烫坏了我50+买的软玻璃桌面还烫坏了我当时新买的实木桌面（委屈巴巴）所以后来我用这台煎烤机的时候，都会用湿毛巾包上厚厚的案板，再把它放到上面。一直很心水日本的那个煎烤机。缺点就是太贵啦。朋友在户外用的卡式炉也不错。天气暖和的时候在户外用罐装瓦斯，不需要用电。价格也不贵。当然，工具是次要的。无论是几十块钱还是上千块钱的煎烤炉，带给我们的快乐都是一样的。做出的美味也是一样的（如果你按照我的菜谱来做的话）快快动手尝试一下吧！