武汉油香

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小施姐姐

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在武汉，这玩意叫油香;在山西叫炸油糕。在你们那叫啥咧？

武汉油香的用料

面粉 200g	水 480g
红糖 50g	面粉少许
油适量

武汉油香的做法

步骤1

将200g面粉过筛备用;另取一个碗，将50g红糖压散，尽量不要有结坨，再加入2平茶匙面粉拌匀待用，这2茶匙面粉是200g面粉以外的份量。

步骤2

水放入锅中，烧到冒小泡。

步骤3

倒入过筛后的面粉，边倒边搅拌。

步骤4

一直搅拌到面粉全部烫熟。

步骤5

锅铲和案板上都抹少许油

步骤6

将面团铲出来

步骤7

用锅铲压平，摊开。

步骤8

撒少许面粉，这是为了油香表皮酥脆。

步骤9

面片冷却后，在手上抹点油，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

步骤10

将饧好的面团搓成长条，切成9份。

步骤11

将剂子搓圆。

步骤12

在剂子中间按个大洞，包入1茶匙红糖混合物。

步骤13

收口后轻轻压扁。

步骤14

依次将所有面团做好

步骤15

锅内放油，烧到6成热，锅中有小泡泡。

步骤16

放入面团小火慢炸。

步骤17

炸1分钟翻面，然后不停的两面翻动，使面团受热均匀。

步骤18

炸至金黄色捞出。

步骤19

成品图～

步骤20

外皮酥脆，内里绵软，不油不腻，甜度适中～

武汉油香的烹饪技巧

1.面粉过筛不容易结坨 2.边倒面粉边搅拌，也是不容易结坨。我单手拍照不好边倒面粉边搅拌，所以就全部倒进去了，于是面糊里面就没有完全烫熟，有小颗粒。 3.红糖最好还是压散以后再放面粉混合，因为烫面本来就是熟的，炸老一点或者炸嫩一点都没关系，只要里面的红糖融化就行了。如果红糖结坨，就不容易融化了。 4.红糖可以用白砂糖代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

小施姐姐

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