生吐司柔软到不知所措

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致远麻麻

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吐司的用料

汤种：	日清山茶花高粉 10克
牛奶 40克	主面团
日清山茶花高粉 200克	酵母 3克
细砂糖 25克	盐 2克
纯牛奶 112克	黄油 20克
淡奶油 16克	炼乳 12克
纯牛奶（加黄油后加入） 20克

吐司的做法

步骤1

把汤种混合在一起隔水搅拌成团，晾凉备用

步骤2

把主面团材料除黄油和后加牛奶外全部混合在一起搅拌成絮状。包括汤种（切成一小块一小块）

步骤3

搅拌成这样的絮状

步骤4

然后用手开始揉面，搓面，摔打

步骤5

揉出七八成的粗膜加入黄油，一直揉到面团把黄油吸收为止

步骤6

最后揉成这样得手套膜就差不多可以了

步骤7

揉出膜后把最后加的牛奶倒入，接着揉到吸收，这时候的面团非常粘手，是正常的，一直揉面团会慢慢变光滑且不粘手

步骤8

加入牛奶后揉成这样光滑程度即可，不需要再揉了

步骤9

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

步骤10

第二天出来的状态是这样的，排气整形

步骤11

擀成长舌状卷起来如图这样

步骤12

放入吐司模具

步骤13

放入烤箱二次发酵，盖上保鲜膜，再放两碗热水进去保持湿度，发到模具8-9分满即可

步骤14

预热烤箱180度5分钟，上下火180度烤38-45分钟左右。根据自家烤箱脾性来调节

步骤15

柔软拉丝，

步骤16

特别好吃出炉半小时后赶紧密封袋装起来哈

吐司的烹饪技巧

1:此配方含水量高，揉面过程中粘手是正常的 2:此配方水分只针对日清山茶花面粉，换了面粉加牛奶时候要留一点，看情况加 3:一定要严格按照配方和操作流程， 4:所以配料除了牛奶可以水代替，其他都不可以少 5:第二次牛奶要在黄油揉进去以后完全吸收后加 6:手工揉面三要素（搓，摔，敲打）用巧力 7:不会的可以私信问我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由致远麻麻编写，未经授权不得转载

致远麻麻

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