简单好吃又顶饱的山西扯面

1.9万 浏览 30 收藏
收藏
Zhubaobei**ying
Zhubaobei**ying
＋ 关注

山西不止有面，但是山西的面食却是最有名的，扯面，顾名思义用手扯出来的面条，薄厚由你自己。嚼劲十足又容易入味。是晋南最普遍的美食。

山西扯面的用料

面条材料 面粉 适量
盐 少许 食用油适量
汤料： 虾米 适量
紫菜 适量张 香菜 两根
葱 半根 辣椒油、十三香、盐、香油，老陈醋，生抽 少许

山西扯面的做法

简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解1

步骤1

面粉加盐加水拌成絮状，和成不软不硬的面团，放置醒面一个小时。醒好的面团分成等份小面团擀成长方形片状，两面均刷上食用油。
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解2

步骤2

葱白、香菜切碎，紫菜、虾米备用。
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解3

步骤3

炒锅起油小火将葱花炒至金黄色出葱香味舀至碗中，尽量炒干一点，扯面吃的就是炒葱花葱油的味道
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解4

步骤4

继续放入香菜、虾米、紫菜、调入盐、辣椒油、香油、生抽、老陈醋、十三香，根据自己口味调放
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解5

步骤5

长方形面片用擀面杖压出两条棱
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解6

步骤6

用手掌各抻面片两端拉长，再一点一点拉长拉薄，抻着劲，小心扯断
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解7

步骤7

顺着擀面杖压出的印子从中间撕扯开面条，两个压痕均要撕扯开至面片两端
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解8

步骤8

放入已经开锅的锅内，继续撕扯第二条、第三条...动作迅速，面条薄所以好熟。动作太慢的话第一根已经熟了第二根或者第三根还没入锅，第一根会煮烂，影响口感
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解9

步骤9

继续煮两三分钟，如果你扯的面条足够薄
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解10

步骤10

面条快熟前舀出几勺面汤冲开刚才在碗里调制好的底料
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解11

步骤11

面条出锅，开吃吧
简单好吃又顶饱的山西扯面的做法图解12

步骤12

薄薄的面条很入味

山西扯面的烹饪技巧

面片擀至约两毫米厚，一定要两面刷油后叠放，葱花也尽量炒干至葱油，扯面最重要的味道就是葱油；扯面的动作要快，不要等第一根都煮烂了才放第二根或第三根，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 Zhubaobei**ying 编写，未经授权不得转载

山西扯面的其他做法更多

上传我做的这道菜

山西扯面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 简单好吃又顶饱的山西扯面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 简单好吃又顶饱的山西扯面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活