记忆中的味道——小烧麦

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关于烧麦的是我幼儿园时期为数不多的记忆之一。软软的糯米团，咸香可口。花朵一样的外形，深得小吃货的心。 来到北方后，很难吃到这样的纯糯米小烧麦了，在这样的阴雨天，甚是想念，于是，一包糯米，一包饺子皮，几朵香菇，愉快的开启寻找儿时味道之旅。

烧麦的用料

糯米 200g 水（用来蒸糯米） 适量
干香菇 8朵 玉米粒（可不放） 适量
老抽 1-2勺 味极鲜 4-5勺
肉末 100g 料酒 适量
饺子皮 30张（约250克）

烧麦的做法

记忆中的味道——小烧麦的做法图解1

步骤1

糯米提前泡3小时，同时另取一个碗，泡上干香菇。香菇要洗一下再泡，因为泡香菇的水可以用来蒸饭。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解2

步骤2

糯米和香菇都泡好啦，把泡香菇的水倒入糯米中。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解3

步骤3

我是用蒸锅蒸饭，所以水没过米面即可，如果用电饭煲煮饭，需要稍多一点。 糯米饭不能太干，也不能过稀了，饭太烂影响口感。 上锅蒸30分钟。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解4

步骤4

泡发的香菇切成丁，挤干水备用。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放入肉末炒香，加料酒去腥，再加入香菇末，炒干水分。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解6

步骤6

加入蒸好的糯米、老抽、味极鲜酱油，翻拌均匀。也可以尝尝咸淡，根据味道调整。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解7

步骤7

饺子皮平辅在手上，放入压实的糯米团，用虎口位置固定，另一只手挤成如图的小花状。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解8

步骤8

蒸笼上铺油纸，也可以用屉布。我用的电蒸锅，蒸10分钟即可。
记忆中的味道——小烧麦的做法图解9

步骤9

第二锅
记忆中的味道——小烧麦的做法图解10

步骤10

放进保鲜盒，放冰箱冷藏。

烧麦的烹饪技巧

1.为了方便，我用的是买的饺子皮，如果有时间，可以自己做皮，薄一点更好吃。 2.用饺子皮在包的时候，要沾一水在皮上，方便捏紧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 我是艾雅 编写，未经授权不得转载

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