【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！

【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！

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对湖南人来说无辣不成菜，在湘乡就有一道奇辣无比的“辣子鸡”，早年源自教堂边的餐馆做法，传来传去就成了地方名菜“教堂鸡”。这道半汤菜选用两种红辣椒增香提辣，翻炒后焖煮入味，吃剩的汤汁还能拌饭拌粉，火辣爽快难忘怀！

辣子鸡的用料

走地鸡 1只 红辣椒 50克
朝天椒 20克 姜蒜 少许
猪油 适量 白酒 15毫升
盐 5克

辣子鸡的做法

【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！的做法图解1

步骤1

整鸡剁成小块，辣椒切圈备用；
【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！的做法图解2

步骤2

水沸后，下鸡肉快速汆烫，撇去浮沫，捞出后汤汁留用；
【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！的做法图解3

步骤3

下猪油，鸡肉水分煸干后，下蒜粒和姜片继续翻炒，然后下辣椒，加盐调味，来一点白酒，炒匀后倒入先前留用的鸡汤，小火焖个30分钟就差不多了；
【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！的做法图解4

步骤4

等鸡肉吃得差不多了，拌一点粉进去，又辣又爽，很过瘾！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

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