零失败☞戚风蛋糕

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六寸配方的量，，做八寸所有材料乖以2

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 色拉油 30克
蛋白 3个 蛋黄 3个
牛奶或水 40克 细砂糖 50克
玉米淀粉 5克 柠檬汁或白醋 3滴

戚风蛋糕的做法

零失败☞戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入油搅拌均匀
零失败☞戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入牛奶或水搅拌均匀
零失败☞戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，放一边待用，这时候可以预热烤箱了（160度），然后准备打发蛋白
零失败☞戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把玉米淀粉和细砂糖拌匀，放一边
零失败☞戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入三滴柠檬汁或白醋打至粗泡再加三分之一拌好的细砂糖，，一共加三次，打至蛋白细腻发亮有小弯钩
零失败☞戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀
零失败☞戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
零失败☞戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

入模具方子烤箱中下层，160度45分钟
零失败☞戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下然后倒扣，放凉，不要趁热脱模，否则会缩腰，会塌陷

戚风蛋糕的烹饪技巧

细砂糖加入玉米淀粉，，，为了加糖打发的时候让玉米淀粉吸收一点蛋白的水份，使蛋白更佳细腻稳定提高成功率，建议初学者不要省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 佐岸佑转转 编写，未经授权不得转载

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