海绵蛋糕

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零失败的，像海绵一样弹、软

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 90克
纯牛奶 80克 玉米油 60克
白糖 70克

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清分离到一个无油无水的容器
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

与蛋清分离后的蛋黄
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散，加入纯牛奶继续搅拌均匀
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

将过筛好的低粉倒进烧热的玉米油里，搅拌均匀后加入蛋黄液
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

继续搅拌成细滑无颗粒状
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋清打成泡沫状，加入三分之一沙糖
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋清打发到隐约有纹路时，加入剩下的一半沙糖
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发到明显纹路时，加入剩下的所有沙糖
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

一直打发到硬性发泡，蛋清打发完成，这时将烤箱预热10分钟，上管温度155，下管180
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

预热烤箱的同时，将蛋黄糊与蛋清混和，以翻拌的手法，分三次加入蛋清，每一次都要拌匀后再加下一次
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

完全拌匀后，倒入蛋糕模具内，抺平表面后，端起离桌15厘米垂直摔下，震出里面的气泡，多摔几下，然后放进烤箱烘烤40分钟
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

这是烤了35分钟时的样子
海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好趁热取出倒扣在烤架上，防止回缩
海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

稍凉后切块，软绵绵的，入口即化

海绵蛋糕的烹饪技巧

打发蛋清的容器一定要非常干净，无油无水。面粉要过筛，油烧到八成热后一定记得关火哈蛋清要打到纹路不会消失，尖角不弯曲哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

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