海绵蛋糕

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用君之的方子做的法式海绵蛋糕。

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 200g	鸡蛋 6个
植物油 50g	细砂糖 150g

海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋提前从冰箱拿出回温

步骤2

准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里

步骤3

将细砂糖一次性倒入

步骤4

取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发

步骤5

面粉过筛

步骤6

分三到四次倒入低筋面粉

步骤7

用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡

步骤8

称取50g植物油

步骤9

取一部分蛋糊倒入植物油，翻拌均匀

步骤10

然后重新倒回蛋糊中，继续翻拌均匀

步骤11

在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来

步骤12

把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了

海绵蛋糕的烹饪技巧

1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。 2.往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。
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创建时间:2014-08-31

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