红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)

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制作红葡萄酒酱汁，易选果香鲜明，单宁适中的简单餐酒。今天我用的是来自智利中央山谷塞隆布塔卡酒庄的赤霞珠。这款入门级的赤霞珠，透亮的宝石红色，红莓果类果香，轻微香草气，单宁适中顺口，既可以为酱汁带来柔和的果香酸度，又不会咄咄逼人，以至于影响了牛排的味道。

可配牛排和沙拉的用料

煎完牛排的锅底 迷迭香 少量
盐和黑胡椒 少量 红酒 一小杯
黄油 少量

可配牛排和沙拉的做法

红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)的做法图解1

步骤1

提前备酒。一人份的酱汁，只需要小半杯。与图中的大杯无关。
红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)的做法图解2

步骤2

煎好牛排，连同大蒜一起盛出。
红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)的做法图解3

步骤3

煎过牛排的锅底，是含有橄榄油，牛油，黄油，蒜汁的焦香综合体，利用两分钟就可以做好红酒酱汁。
红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)的做法图解4

步骤4

保持小火，依次倒入葡萄酒，迷迭香，盐和黑胡椒，一大勺蜂蜜，搅拌至浓稠
红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)的做法图解5

步骤5

倒入小容器内，搭配牛排，或者沙拉吃。

可配牛排和沙拉的烹饪技巧

1. 控制小火，不断搅拌酱汁，令酒精挥发。 2. 为什么加蜂蜜？因为用波特酒做的红酒酱汁，其实会更胜一筹，Port的蜜饯味，可以临时用蜂蜜来替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 西娅的美酒料理 编写，未经授权不得转载

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