东坡肉

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当年的苏东坡率领着全城的黎民百姓抗洪，并且最终也是战胜了洪水。当地的百姓们为了感谢苏东坡，带领着兄弟姐妹们一起为苏东坡杀猪宰羊，而且将酒和菜纷纷的送到了苏东坡的府上。当时的苏公也是无法推辞，于是就将这些肉收下，然后加工之后再回馈给百姓们。 当时的猪肉也是十分廉价的，而且很多富有的人家从来不会吃猪肉，但是贫困的人们却又不知道如何正确的去烹饪。直到后来苏东坡做出了这道东坡肉，才让大家竞相效仿。不过那个时候的东坡肉只在当地比较有影响，在全国范围内却是没有什么太大的名气的。 东坡肉经历了从初次亮相到主流欣赏的三个流行阶段。这道菜的历史可以说与苏东坡的经历相媲美:来自江苏省北部城市徐州，东坡肉第一次以惠增猪肉的名义出现在徐州；今天去黄州皇岗苏东坡确定的方法和配方在湖北；最后到杭州，东坡肉在杭州被正式命名，并在全国广为人知。

东坡肉的用料

五花肉 一斤半 老抽 30毫升
生抽 70毫升 花雕酒 300毫升
冰糖 70克 香葱 100克
生姜 100克 八角 3个
花椒 20粒 香叶 3片

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

选好肥瘦相间五花肉
东坡肉的做法图解2

步骤2

切四方大块
东坡肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅焯血水
东坡肉的做法图解4

步骤4

砂锅低部铺姜片
东坡肉的做法图解5

步骤5

在铺一层小葱
东坡肉的做法图解6

步骤6

摆入方肉，皮底朝下，加入黄酒、冰糖、八角、花椒、香叶、干辣椒、酱油、老抽
东坡肉的做法图解7

步骤7

小火慢炖一个小时，中途一个小时后把皮朝上在炖一个小时，然后装盘上锅蒸在半小时，
东坡肉的做法图解8

步骤8

半小时后出锅装盘

东坡肉的烹饪技巧

有时间可以炖着一个半小时后再蒸一个小时为最佳！ 正宗的东坡肉实为三无产品！无油、无水、无盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

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