中式大枣面包棍

独家

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尹阿冬

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原本是想做法棍的，但是家里没有全麦粉了，就用的中筋粉和自己家乡下磨的小麦粉，趁着疫情的原因做了好多吃的，因为懒的原因这么久才来写教程…见谅啦各位我这个是民间中式法棍，融入了中国式风格，利用身边现有的材料做，反正适合自己的方法才是最好的！我没有加糖是因为我不喜欢吃太甜的，所以我加入了大枣来增加甜味

中式大枣面包棍的用料

中筋粉 230g	小麦粉 70g
盐 3g	水 150ml
酵母粉 5g	大枣适量
鸡蛋一个

中式大枣面包棍的做法

步骤1

把全部的中筋粉，小麦粉，盐混合搅拌均匀（此时不加水） 35°的水加入酵母粉，静置10分钟左右此时，分一半混合后的面粉，加入到酵母水中，搅拌均匀成糊糊的样子

步骤2

用锅烧一点温水，把装面糊的碗放在温水中，保证水的热度，不能太烫（不然就烫熟啦）这是发酵2小时左右的样子要是有发酵的机器那就更好啦，家里的烤箱可以发酵，但是它的脾气太怪了，只能麻烦一点啦

步骤3

发酵完成后，加入剩余的混合面粉，搅拌均匀后，揉面粉，揉到光滑为止再揉十分钟

步骤4

温水发酵，这是发酵了一个小时的样子，已经比刚揉的大一倍了（在发酵的时候拿一块干净的湿布，盖在面团上）

步骤5

发酵两个小时的样子，发酵过程中保持温水的热度，（如果发酵过程中水凉了，那就开火加热温水一下，然后关火）

步骤6

这是发酵好的样子，很棒，有没有哈哈哈大概发酵时间两个小时就差不多了，但是也要看具体情况啦

步骤7

分成两个小剂子，拉长，然后加入切好的大枣或者葡萄干，其他干果，只要你喜欢的都可以

步骤8

揉成长条的样子，此时动作要轻，因为发酵的太软了烤盘上放上锡箔纸刷一点植物油，用锡箔纸在中间做一下隔断，然后撒上生面粉，割包

步骤9

放入200°预热好的烤箱（预热时间20分钟上下火200°也要看自家烤箱的脾气）下层的烤盘上放上一点水，制造水汽（我是用披萨盘装的水）大约烤一个小时左右，取出刷上一层蛋黄（蛋黄里加入一点柠檬或者白醋，去腥），为什么要刷一层蛋黄，因为没有小麦粉了，颜色不好看，加一层蛋黄纯粹是为了颜色好看，哈哈哈哈再继续烤二十分钟