猪蹄饭

3.6万 浏览 92 收藏
收藏
blackmeowmeow
blackmeowmeow
＋ 关注

猪蹄饭的用料

猪蹄 3只 葱
姜 草果 1个
小茴香 5g 香砂 2个
桂皮 半个 八角 2个
香叶 3片 花椒 5g
丁香 3g 二锅头 一瓶
玫瑰腐乳 黄豆酱

猪蹄饭的做法

步骤1

猪蹄冷水下锅，加入三段葱段，三片姜，料酒，大火煮沸后，撇去浮末，再煮2分钟左右，捞出猪蹄。

步骤2

将二锅头倒入盘中，把猪蹄逐个浸泡两遍后捞出，码在盘中，等待白酒挥发差不多后使用。 （不建议直接在锅中加入白酒，因为不好控制白酒量，放多了会发苦，放少了达不到去腥效果，这个方法能有效的去除猪腥）

步骤3

锅中加入食用油，烧热后加入白糖炒出褐色，猪蹄下锅，上色后加水，放入生姜两片，小葱结，花椒，八角，小茴香，丁香，桂皮，香叶，草果香砂切开后放入。大火煮沸。

步骤4

煮沸后，生抽，盐，蚝油，四块玫瑰腐乳，腐乳汁，四勺黄豆酱调味，小火炖。炖3个小时，猪蹄可以非常软糯，骨肉可以轻松分离。喜欢吃卤蛋的话可以加入些煮好的鸡蛋。 （我一般前一天晚上炖1-2个小时，浸泡隔夜，第二天接着炖一个小时就可以吃啦！）

猪蹄饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 blackmeowmeow 编写，未经授权不得转载

猪蹄饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪蹄饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪蹄饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 猪蹄饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活