下饭神器─竹笋炒肉

独家
1.5万 浏览 66 收藏
收藏
cuttiey
cuttiey
＋ 关注

离家之后就十分想念家乡的味道，这是一道关于思念的菜，充满了南方厨房的味道，在异乡吃起来总是格外好吃，每次做了它，家里的米饭总要多做些才够吃呢～

清笋炒腊肉的用料

腊肉或新鲜五花肉 一段 清水笋 半袋
葱花、姜片、蒜片 适量 糟辣椒(剁椒)或豆瓣酱 一勺
盐花椒面味精 适量

清笋炒腊肉的做法

下饭神器─竹笋炒肉的做法图解1

步骤1

腊肉一段洗净，冷水下锅煮至透明。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解2

步骤2

准备姜片蒜片和剁椒一勺(糟辣椒，可网购)或一勺豆瓣酱。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解3

步骤3

笋切滚刀，清水漂洗，浸泡15分钟。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解4

步骤4

腊肉煮至透明捞起过冷水洗净，切片备用。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解5

步骤5

笋浸泡15分钟后，开水下锅，焯水7─8分钟，捞起过凉水备用。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解6

步骤6

锅底放少许水，加入切好的腊肉，不断翻炒，炒至肥油析出，肉微焦黄，捞起备用，油留锅里。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解7

步骤7

热油下姜片蒜片和剁椒炒香，放入笋翻炒，根据自己的口味加入少许盐，翻炒两分钟后加入腊肉，翻炒一分钟后根据自己的口味加入花椒面和味精少许。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解8

步骤8

起锅前撒入葱花翻拌均匀，盛出装盘。
下饭神器─竹笋炒肉的做法图解9

步骤9

撒入葱花点缀，一盘鲜香无比的清水笋炒腊肉就做好啦～尽情享用吧，下饭神器哟～

清笋炒腊肉的烹饪技巧

没有腊肉的话是完全可以用五花肉代替的哈～ 笋焯完后一定要过凉水，炒出来的笋会脆不会绵～ 清水笋和剁椒超市都可购买，喜欢豆瓣酱的朋友可用豆瓣酱代替剁椒～ 盐要在放腊肉之前加，因为腊肉已经是咸的了，切记～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 cuttiey 编写，未经授权不得转载

清笋炒腊肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

清笋炒腊肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 下饭神器─竹笋炒肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 下饭神器─竹笋炒肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活