炸小鱼

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张章璋
张章璋
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不用吐鱼刺 当零食 下酒菜都不错，各种小鱼都合适

炸小鱼的用料

小河鱼 1斤 玉米淀粉 两勺
葱姜 若干 盐 胡椒粉 花椒粉 若干
料酒 生抽 若干

炸小鱼的做法

炸小鱼的做法图解1

步骤1

小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐 胡椒粉 花椒粉 料酒 葱姜 腌制 两小时
炸小鱼的做法图解2

步骤2

小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉
炸小鱼的做法图解3

步骤3

每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱落
炸小鱼的做法图解4

步骤4

准备一口小奶锅，锅尽量小一点，放油，油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼l
炸小鱼的做法图解5

步骤5

鱼一条一条下锅，防止粘连
炸小鱼的做法图解6

步骤6

炸至表面发硬，金黄就可捞出控油
炸小鱼的做法图解7

步骤7

锅里油大火烧热，鱼下锅复炸两分钟即可。

炸小鱼的烹饪技巧

⒈如果喜欢粉浆厚一点，就打个鸡蛋 鱼先沾一层蛋液在裹玉米淀粉，这样炸出来鱼皮会更醇厚，会有一层脆壳但我喜欢皮薄一点所以就没放鸡蛋。 ⒉炸鱼的油会有点腥，所以建议用小锅，节省油的用量。 ⒊带鱼 小黄鱼等都可以用这种方式炸，鱼刺都是酥脆的非常方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 张章璋 编写，未经授权不得转载

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