红烧土公鸡

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这只大公鸡将近七斤，是回老家过完春节出来的时候父母把鸡杀好给我们带出来的，散养土鸡，鸡有时候吃些稻谷壳和野菜之类的东西长大。

大公鸡铁锅炖的用料

土公鸡 一只 干香小蘑菇 适量
葱 8段 姜 6片
料酒 1勺 老抽 1勺
酱油 2勺 耗油 2勺
盐 适量 八角 3个
香叶 5片 桂皮 2块
花椒 30粒

大公鸡铁锅炖的做法

红烧土公鸡的做法图解1

步骤1

土公鸡将近七斤
红烧土公鸡的做法图解2

步骤2

收拾干净剁好，我这块剁的有点大，实在是太难剁了就省剁几刀
红烧土公鸡的做法图解3

步骤3

凉水下锅焯水把浮沫捞掉煮两三分钟，然后用凉水把鸡块冲洗干净
红烧土公鸡的做法图解4

步骤4

葱姜八角桂皮香叶花椒备好，孩子不吃辣，一个干辣椒都没放
红烧土公鸡的做法图解5

步骤5

泡好的小干香菇
红烧土公鸡的做法图解6

步骤6

泡好的香菇水留着备用
红烧土公鸡的做法图解7

步骤7

铁锅热油六七成热的时候倒入葱姜大料炒香
红烧土公鸡的做法图解8

步骤8

下入鸡块翻炒均匀加老抽酱油耗油
红烧土公鸡的做法图解9

步骤9

翻炒上色
红烧土公鸡的做法图解10

步骤10

加入泡好的小蘑菇炒均匀
红烧土公鸡的做法图解11

步骤11

加入蘑菇水
红烧土公鸡的做法图解12

步骤12

没过鸡块加盐
红烧土公鸡的做法图解13

步骤13

大火炖的汤少了点，鸡块还是硬，然后放高压锅压一下。《假如你们做的时候不着急就铁锅慢慢炖》
红烧土公鸡的做法图解14

步骤14

高压锅压好了出锅，撒上葱花为了拍照，
红烧土公鸡的做法图解15

步骤15

颜色很漂亮，吃鸡来筋道也很香
红烧土公鸡的做法图解16

步骤16

小蘑菇我另外盛的盘
红烧土公鸡的做法图解17

步骤17

看我儿子吃的多香，哈哈

大公鸡铁锅炖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 木／木 编写，未经授权不得转载

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