开胃无比～冬阴功汤

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冬阴功汤TomYam里的“冬阴”在泰语里是酸辣的意思，“功”就是虾的意思，所以翻译过来就是酸辣虾汤啦。这是三人份的。

冬阴功汤的用料

小青柠 1个 南姜 一块
柠檬叶 3片 香茅 一根
鱼露 4勺 虾酱 1勺
基围虾 200克 蛤蜊 250克
椰浆 250毫升 小米辣 5个
蘑菇 150克 葱白 1段
洋葱 小半个个

冬阴功汤的做法

开胃无比～冬阴功汤的做法图解1

步骤1

这道菜是泰国菜，它的特殊香味来自于香茅，南姜和柠檬叶。香茅又称柠檬草，有着独特的芳香，南姜是东南亚及潮汕地区广泛使用的调料，辣中带甜的味道可以很好的去腥提鲜。以上材料万能的某宝可以买到。
开胃无比～冬阴功汤的做法图解2

步骤2

将食材洗净，香茅和葱白切段，南姜切片，洋葱切大粒，青柠切半，菇类选择自己喜欢的就行。虾和蛤蜊洗净备用，虾去头。
开胃无比～冬阴功汤的做法图解3

步骤3

锅烧热，少量橄榄油，爆香香茅，洋葱粒，葱白。
开胃无比～冬阴功汤的做法图解4

步骤4

倒入虾酱一勺（也可以将虾头炒出虾黄）顿时香味四溢！
开胃无比～冬阴功汤的做法图解5

步骤5

倒入高汤，放入南姜片，柠檬叶，小米辣，改大火煮沸。
开胃无比～冬阴功汤的做法图解6

步骤6

放入焯过水的菇类，虾，蛤蜊，加入四勺鱼露，倒入椰浆（可以是罐装椰浆也可以椰浆粉来调，但椰汁不可以）。去掉浮沫，起锅时挤青柠汁（三人份一个青柠就好。）
开胃无比～冬阴功汤的做法图解7

步骤7

品尝前，先深吸一口气，将这香味吸进肺里～
开胃无比～冬阴功汤的做法图解8

步骤8

喝下这一碗汤，仿佛打通了任督二脉，全身舒坦！

冬阴功汤的烹饪技巧

冬阴功汤的酸味全靠青柠檬，可以根据各人对酸味的喜爱度来选择用量。注意，黄柠檬可不行哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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