鲜锅兔

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兔兔虽然可爱，但兔肉确实高蛋白又低脂，很美味。这道鲜锅兔，各种辣椒和仔姜最大限度的引出了兔肉的鲜味。

鲜锅兔的用料

兔肉（切丁） 500-600克 盐 腌制用 1勺
白胡椒粉 腌制用 1小勺 淀粉 腌制用 2勺
料酒 腌制用 1勺 生姜 切片 1块
大蒜 切碎 5瓣 青花椒 10颗
仔姜 切细丝 200g 二荆条 切小段 6根
小米辣 切斜片 6个 大红椒 切丝 半个
泡椒 切碎 5个 泡姜 切碎 半块
辣椒酱 1大勺 糖 1小勺
酱油 2勺 盐 调味用 1大勺
八角三奈 各1

鲜锅兔的做法

鲜锅兔的做法图解1

步骤1

兔子肉切块，反复洗净血水。
鲜锅兔的做法图解2

步骤2

泡姜泡椒切碎，大蒜切碎，生姜切片，红椒切丝，小米辣切斜刀，二荆条切段。兔肉里加入一勺盐，2勺料酒，少许胡椒粉，2勺淀粉，拌匀静置15分钟。
鲜锅兔的做法图解3

步骤3

热锅冷油，五成油温时倒入兔肉，炒至变色就捞起。
鲜锅兔的做法图解4

步骤4

捞起兔肉，锅里留底油。
鲜锅兔的做法图解5

步骤5

倒入泡姜泡椒、蒜末、花椒、生姜片，八角三奈炒香，加入辣椒酱炒出红油。
鲜锅兔的做法图解6

步骤6

加水800毫升左右，加入2勺酱油，大火烧开后改小火烧8分钟左右。
鲜锅兔的做法图解7

步骤7

试味，酌情加盐。倒入兔肉煮2-3分钟。
鲜锅兔的做法图解8

步骤8

放入姜丝、红椒丝，二荆条，小米辣，煮2分钟。
鲜锅兔的做法图解9

步骤9

起锅前加入一点味精。
鲜锅兔的做法图解10

步骤10

装盘，至少下两碗饭！

鲜锅兔的烹饪技巧

兔肉下油锅时，不要频繁搅拌，等定型后再翻，不然容易脱浆。几种调料都有盐味，综合在一起就有可能不同。所以下兔肉之前要试一下味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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