荤素搭配营养美味的一锅炖

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天天吃炒菜油脂多难免会觉得油腻，今天就来一个营养美味荤素搭配一锅炖。

一锅炖的用料

筒骨一根	白萝卜半根
牛肉丸 6颗	火锅饺子 5颗
鸭血适量	香菜两根
葱两根	胡椒粉适量
盐 5克	鸡精 1克
料酒 10克	胡椒粉少许

一锅炖的做法

步骤1

解冻后洗净备用

步骤2

冷水下锅加入料酒少许抛出血沫捞出筒骨冷水冲洗干净备用。

步骤3

筒骨放里后加入二片姜、两滴白醋，电压力锅选择豆筋键45分钟盖盖静等。

步骤4

煲好后的筒骨汤倒入另一口砂锅里开先放入牛肉丸和火锅饺子煮至八成熟再加入白萝卜丝和红薯粉至熟后调入盐和少许胡椒粉和鸡精调味即可。

一锅炖的烹饪技巧

炖出营养骨头汤的小窍门： 1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。 2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。 3、炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
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创建时间:2020-03-11

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