口感柔软，白到发光的白吐司详细视频教程

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上次发布了用蛋黄来做的香酥可口的桃酥，多了很多蛋白，所以今天就分享一款白到发光的白吐司做法哦！

白吐司的用料

高筋面粉 240G	蛋白 65G
牛奶 102G	砂糖 32G
盐 2G	即发干酵母 3G
无盐黄油 28G

白吐司的做法

步骤1

首先将材料称出，黄油需要提前软化

步骤2

除黄油以外所有材料放到厨师机里，先低速混合均匀，转高速搅打至面团有较厚的膜

步骤3

再加入黄油，低速混合至黄油均匀，转高速，搅打至面团有较薄的薄膜即可。

步骤4

将面团放到温度27度，条件下发酵

步骤5

将面团放到温度27度，条件下发酵

步骤6

分割成两份，搓圆后松弛15分钟。面团松弛好后擀成长条形，从上往下卷起。再次松弛15分钟，二次擀开卷起。放入450克的HelloKitty模具中，最后醒发温度为36°，发至模具的8分满即可烘烤。

步骤7

放入提前预热好的烤箱，180度烘烤30分钟，烤好后取出，先震出热气，再放到晾网上直至放凉。

白吐司的烹饪技巧

1.发酵和最后的醒发都是看面团的状态，冬季发酵可能会较慢，请一定发酵好了再进行下一步的制作。2.配方为1个450克平顶方形吐司的量，如果做山行吐司乘以1.2倍即可，如果做多个请翻倍来制作。3.每台烤箱的温度不一样，所以给到的烘烤时间是仅供烤箱，需自行调整哦！
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创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由鱼鱼鱼鱼鱼魚编写，未经授权不得转载

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