湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋

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米糖君
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一道新搭配，皮蛋也能炒着吃！ 配料表里加了醋，但经过焖烧蒸发，是吃不到酸味的，完全是湖南菜辣辣下饭的感觉。吸饱了汤汁的油豆腐软软的，一口爆汁，满足！

油豆腐烧皮蛋的用料

油豆腐 60g 皮蛋 2个
蒜 4瓣 小米椒 2-3个
生抽 15ml 醋 10ml
盐 2g 糖 2g

油豆腐烧皮蛋的做法

湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解1

步骤1

原料。方形豆腐泡8-10个，小米椒依据个人口味准备2-3个。（三角形油豆腐也可以）
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解2

步骤2

蒜苗斜切片，大蒜切末，小米椒剪成圈。
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解3

步骤3

豆腐泡一切为二，一会做出来更入味。
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解4

步骤4

皮蛋剥壳，切8块。切的时候刀子沾点水，或者用线切。
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解5

步骤5

食材全部准备完毕。
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解6

步骤6

锅内倒油，7成热，中火炒香蒜末、小米椒。
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解7

步骤7

倒入豆腐泡、1勺生抽、大半勺醋、一小搓盐、糖、1碗清水，搅匀后盖锅盖焖1分钟。（喜欢油豆腐吸饱汤汁口感的，可以焖久一点，相应的水也要多加。）
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解8

步骤8

汤汁不要烧干，锅内留一点。开锅盖，倒入皮蛋翻炒均匀即可。炒久皮蛋会碎，所以翻几下就可以了。
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解9

步骤9

出锅。醋经过蒸发，没有酸味，反而丰富了辣的层次，加分！
湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法图解10

步骤10

配米饭绝佳。

油豆腐烧皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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