【泰式咖喱虾】一碗咖喱汤汁好下饭

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第一次吃咖喱虾是2013年的夏天，在广州一家越南餐厅--越茗苑。咖喱虾分量很大，底下是一层很厚重的浓浓的椰浆咖喱汁，而虾则铺在这层厚重的咖喱汁上。咖喱菜式，在泰国很出名。不管是海鲜还是禽肉都可以做成咖喱菜，搭配泰国特有的椰浆调制成咖喱汤汁，拌在米饭里，绝对能挑起你的味蕾。浓浓的椰浆咖喱裹着虾肉，再加上朝天椒的辣味，洋葱芹菜的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。

泰式咖喱虾的用料

南美白对虾 500克	鸡蛋 1个
咖喱粉 3勺	椰浆 200毫升
泰式辣椒膏 3勺	鱼露 1勺
鸡粉 1/2勺	柠檬汁少量
葱适量	洋葱 1/4个
芹菜适量	朝天椒 2个
大蒜适量	盐适量

泰式咖喱虾的做法

步骤1

500克南美白对虾洗干净，剪掉虾枪虾须，去掉虾线。

步骤2

洋葱切丝，大蒜切片，朝天椒斜切片，芹菜切段，葱切段，备用。

步骤3

咖喱粉，是泰式咖喱粉，牌子是WAUGH’S，泰国双枪牌。

步骤4

泰式辣椒膏，在泰国菜用途很广泛，味道鲜美，而且还可以调色。

步骤5

椰浆，不能直接引用。

步骤6

鸡蛋，实际上只放了一个就够了。

步骤7

先把泰式辣椒膏和椰浆搅拌均匀。

步骤8

然后把咖喱粉以外的所有调味料和做法4的椰浆汁以及鸡蛋打散搅拌均匀备用。

步骤9

锅内放适量底油,下大蒜和咖喱粉，小火炒出香味。

步骤10

加入虾子炒至八分熟。

步骤11

加入洋葱和朝天椒炒至香。

步骤12

倒入调好的椰浆汁，小火慢炒。

步骤13

咖喱椰浆汁稍微凝固，加入葱和芹菜拌炒片刻。

步骤14

翻炒片刻即可出锅。

步骤15

泰式咖喱虾完成啦

步骤16

记得配上白米饭哦！

泰式咖喱虾的烹饪技巧

可以先把材料中的泰式辣椒膏用椰浆先兑开，如果辣椒膏没有事先兑开而直接煮的话，会有小小的结块；鸡蛋液事先与椰浆汁一起搅拌均匀；倒入椰浆鸡蛋液的时候，注意是小火，因为如果火候太大，鸡蛋液容易结块，会影响口感的，如果不喜欢鸡蛋液的也可以不加，可以换淀粉勾芡。咖喱粉也可以加到椰浆鸡蛋液里，而我是不加，因为咖喱粉炒过会比较香。一定要配白米饭哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

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