纸杯蛋糕

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作为一枚可爱的吃货，小蛋糕神马的简直戳中了少女心，由于材料有限，纸杯蛋糕就成了我的首选

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个	白砂糖 20克
牛奶 20克	低筋粉 20克
玉米淀粉 10克	黄油 15克

纸杯蛋糕的做法

步骤1

黄油软化和蛋黄、牛奶搅拌均匀

步骤2

在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉

步骤3

蛋黄液搅拌均匀至五颗粒状

步骤4

打发蛋清，分三次加入白糖蛋清分离时一定要保证蛋清里无水无油，否则很难打发。

步骤5

将蛋清打发至可以立柱一根筷子为准

步骤6

将打发的蛋清倒入蛋黄液中，先倒入二分之一，从下到上翻拌均匀，切记不要搅拌

步骤7

将剩余的蛋白倒入蛋黄液中并从下到上翻拌均匀

步骤8

将蛋液倒入纸杯中，大概七八分满就可以。（这个配方可以做小纸杯4-5杯，但是我途中不慎打翻一杯…所以倒的份量不是很够，但是不影响蛋糕在烤箱里面升起来）烤箱预热，上下火180℃烤二十分钟即可，也可根据自家烤箱规格自己稍做调整。

步骤9

铛铛铛铛！奶香的纸杯小蛋糕出炉啦！不知道什么原因它们都开裂了…不过味道还是很不错就对啦，香香甜甜的纸杯小蛋糕分享给大家啦

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.装杯的时候推荐先装到裱花袋中再挤入纸杯，这样方便控制份量，同时也不容易产生我用勺子时不慎打翻一杯的尴尬情况了→_→ 2.蛋清分离时一定要无水无油！切记！切记！否则很难打发，这是我血泪的教训啊…我用的是半自动打蛋器，大概六七分钟打发蛋清，虽然手也有点累，但比起手动打蛋好太多了。 3.蛋液当中可能会有很多气泡，装杯以后可以轻磕底部将气泡排出，不然的话烤出来的蛋糕中间也会有气泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

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